Чесночные гренки

Сформированные из теста гедза мини-чебуреки начинены фаршем из баранины с добавлением репчатого лука, кинзы и перца Чили, обжарены во фритюре. Подача с чесночно-сметанным соусом (сметана, майонез, чеснок и укроп)

Нарезаем креветки на сегменты (4-5 частей), маринуем в растительном масле с добавлением чеснока, сладкой паприки. Обваливаем в муке и в пивном кляре (лагер, мука темпура, соль, вода) и обжариваем во фритюре. Глазируем в соусе манго-Чили. Декор: стружка из тунца и зеленый лук

Омуль холодного копчения нарезается слайсами, подается с чипсами из бородинского хлеба и кольцами маринованного красного лука в винном уксусе

Перцы халапеньо (резаные) обвалены в пшеничной муке, кляре и обжарены во фритюре. Декор - укроп фри. Подача с соусом на основе творожного сыра, сливок, свежей мяты, эстрагона, пастрами собственного производства

Это наша интерпретация знаменитой закуски из Гуанчжоу. Маринованные креветки жарим в специальном кляре на основе рисовой муки, что делает их очень воздушными, хрустящими и не делает их слишком тяжёлыми. К самим креветкам подаём соус битые огурцы, основу которого составляют свежие огурцы, соевый соус, рисовый уксус, кинза и чеснок. Вторым по очереди, но не по значению, идет йогуртовый соус васаби, где вкус формируют: греческий йогурт, порошок васаби, сок юдзу, кунжутное масло и печёный чеснок

Настоящие куриные крылья баффало стайл BBQ, достояние американской кухни. Сочные внутри и хрустящие снаружи. Слегка острые и подкопчённые. Подаются с горчичным BBQ соусом

Кольца кальмара в тонком и хрустящем кляре, обжаренные во фритюре. Подаём с дольками молодого редиса и соусом кимчи айоли