Хрустящие креветки с йогуртовым васаби

Это наша интерпретация знаменитой закуски из Гуанчжоу. Маринованные креветки жарим в специальном кляре на основе рисовой муки, что делает их очень воздушными, хрустящими и не делает их слишком тяжёлыми. К самим креветкам подаём соус битые огурцы, основу которого составляют свежие огурцы, соевый соус, рисовый уксус, кинза и чеснок. Вторым по очереди, но не по значению, идет йогуртовый соус васаби, где вкус формируют: греческий йогурт, порошок васаби, сок юдзу, кунжутное масло и печёный чеснок