Mume

Это изысканное блюдо сочетает в себе нотку икры и тонкий вкус морепродуктов

Сочетание нежного краба и авокадо, обжаренной хрустящей креветки и рисовой бумаги

Это блюдо представляет собой свежий и полезный салат с листьями шпината и тунцом

Обжаренные креветки в сочетании с черничным соусом и соусом из солёного желтка создают гармоничный и насыщенный вкус

Тосты из цельнозернового хлеба обжариваются на воке до золотистой корочки, выкладывается обжаренная креветка с добавлением кисло-сладкого соуса. Украшается кинзой и черной икрой (5 шт.)

Нет ничего более традиционного в классической китайской кухне, чем блюда из баклажанов. Китайцы ценят их за вкус, красоту, пользу и возможность быстро приготовить закуску, салат или горячее блюдо. Свои рецепты с баклажанами есть не только в каждой провинции Поднебесной, но и у каждой хозяйки. Наш именитый шеф-повар из Гонконга Джэки Ву готовит баклажаны Bei Feng Tong. Для них он выбирает самые спелые и красивые овощи, после чего обжаривает их во фритюре

Блюдо имеет насыщенный вкус тофу с лёгкой чесночной ноткой

Нежное филе бедра курицы, креветки, гребешок и мясо краба прекрасно сочетаются с овощами и сыром тофу

Блюдо сочетает в себе насыщенный вкус крабового мяса, нотку имбиря и соус табаско

Куриный бульон с акульими плавниками имеет уникальный вкус и аромат. Морепродукты, грибы и овощи делают блюдо сытным и питательным

Бульон на основе куриных ножек и свинины с добавлением пак-чоя, вонтонов с начинкой из свинины, китайского барбариса и зелёного лука

Удон с пекинской уткой, красным и зелёным перцем, маринованной сычуаньской капустой в курином бульоне

Свиная шея маринуется шесть часов, в миксе из 5 китайских специй с добавлением цветочного меда. Запекается в хоспере под соусом барбекю. В сопровождение медово-лимонного бисквита, украшается свежими цветами

Сет из трех подач: тосты с жареной утиной кожурой и манго (кожица тонко срезается и выкладывается на тосты из обжаренного хлеба с тайским манго, сверху черная икра); целая утка по-пекински на 4 персоны (утка с шестью блинчиками из рисового теста, соус хойсин, соус сливовый, сахар с корицей, овощи (маринованный дайкон, огурец, очищенный соломкой, и лук-порей), жаркое из утки; утиный фарш, обжаренный на воке с луком-пореем (подается на подушке из хрустящей рисовой лапши, украшается свежей кинзой)

Говяжья вырезка обжаривается в соусе из черного перца, цветочного меда, чеснока, лука-шалота и ферментированных черных бобов. Подается с обжаренным картофелем (предварительно отваренным) болгарским сладким перцем, белой частью зеленого лука и цветной капусты двух видов (желтая, фиолетовая) Декорируется подушкой из картофельного пюре (картофель, масло сливочное) и ракушкой из рисовой лепешки, украшается сусальным золотом

Блюдо имеет ярко выраженный вкус ягнёнка с нотками чеснока и перца (3 шт.)

Нежный вкус грибов в сочетании с насыщенным вкусом трюфеля создают изысканное блюдо

Сочные тушёные помидоры без кожуры, наполненные разнообразными овощами

В блюде сочетаются нежная говядина и обжаренный на гриле ананас с перцем чили

Блюдо представляет собой сочный и нежный стейк, маринованный в чернилах каракатицы

Обжаренная на воке стеклянная лапша с кулаком камчатского краба и овощами в перечном соусе с добавлением соуса из красного тофу подаётся в тажине

Краб на белковой подушке с морским ежом и красной икрой. Фаланга камчатского краба в соусе из морского ежа на подушке из белка, украшенная икрой морского ежа и красной икрой

Салат из чёрной копченой трески. Обжаренное на воке филе чёрной трески в кисло-сладком соусе, микс-салат, огурец, чили-перец, заправка из соевого соуса, мёда, кунжутного масла

Филе чёрной трески, обжаренное на воке в сладко-пряном соусе, на подушке из маринованного лука в чае каркаде с сушеной зеленой сливой, чипсом из чернил каракатицы и анчоуса, с салатом из картофеля, моркови и ананаса

Томленая говяжья щека с салатом из томатов черри, огурцов и микс-салата, заправленная пряным соусом от шефа, украшена кинзой и кунжутом

Тонкие слайсы рулета из свиных ушей с салатом (микс-салат, огурцы, томаты черри), заправка из пряного соевого соуса

Брокколи запекаются в глиняном горшочке с сушеными креветками. Обжаренные на воке соцветия брокколи в соусе из сушеных креветок и сладкого чили

Обжаренная на воке стручковая фасоль с говяжьей вырезкой и сладким чили в пряном соевом соусе

Слайсы свинины, обжаренные на воке с перцем, имбирем, луком и чесноком, с соусом из ферментированных соевых бобов, подаётся в глиняном горшке таджин

Обжаренный на воке тофу с рубленой говядиной. Чеснок, имбирь, лук-шалот, паприка и соус из ферментированных соевых бобов подаётся в таджине

Филе сибаса, приготовленное на пару с кожурой апельсина 25-летней выдержки, на подложке из грибов шиитаке и эринги. Ферментированные чёрные бобы, чили и кинза, подаётся в бамбуковой корзине

Хрустящее филе снеппера с пеной лакса и кокосовыми сливками, подаётся в бамбуковой корзине

Хрустящая креветка в сладко-остром соусе на листьях шпината с авокадо. С добавлением соуса из кунжута и кинзы, украшено острым попкорном и зеленью

Маринованные свиные рёбра, обжаренные на воке, глазированные соусом из сушёной зелёной сливы. Подаётся с маринованными томатами черри, чипсами из красного тофу

Фунчоза и стеклянная лапша погружаются в аромат обжаренных овощей и сои с устрично-соевым соусом

Жареный жасминовый рис с добавлением куриного филе, грибов шиитаке, куриного яйца и зеленого лука. Сверху выкладывается моллюск абалон под смесью соусов (хон-син, устричный, рыбный)

Идеальный рис, приготовленный на пару

Обжаренная на воке рисовая лапша с крабом, креветками, гребешком, овощами и яйцом в курином бульоне

Лапша, обжаренная на воке с говяжьей вырезкой, ростками сои и луком. Подается в пряном соевом соусе

Обжаренные на воке креветка, камчатский краб, гребешок, яйцо, рис с зелёным луком и посыпано сверху сушенным гребешком

Обжаренный на воке рис с овощами и яйцом. Подаётся с кусочком жареной в хоспере маринованной говядины в китайском соусе с трюфелем и чипсами из чеснока

Сочные димсамы содержат в себе насыщенный вкус креветок и нежной свинины, гармонично дополненный легким ароматом бамбука

Нежные пшеничные димсамы с начинкой из говядины и кинзы

Это блюдо представляет собой нежные димсамы с начинкой из морепродуктов

Сочетание креветок, свинины, шиитаке и конпоя создаёт неповторимый вкус (4 шт.)

Это блюдо представляет собой нежные димсамы с начинкой из смеси грибов

Блюдо представляет собой аппетитные димсамы с сочной начинкой из говяжьего филе и лука-порея

Обжаренные на воке рулетики из тонкого рисового теста с начинкой из креветок, овощей и грибов шиитаке

Димасамы, приготовленные на пару, с начинкой из креветки и кальмара, украшенные абалоном, чёрной икрой и сусальным золотом (2 шт.)

Этот напиток имеет лёгкий и приятный вкус. В нём чувствуется сладость винограда, дополненная свежестью юдзу и тонкими нотами жасмина

Этот напиток обладает приятным вкусом матчи с нежным сливочным оттенком

Это лёгкий и освежающий напиток с ярким фруктовым вкусом.

Это лёгкий и освежающий напиток с ярким фруктовым вкусом.

Это изысканное блюдо сочетает в себе нежность мусса, нотку эстрагона и свежесть дыни

Рисово-сливочный пудинг, карамелизированные ананасы. Десерт многосоставной в сочетании с кокосом и бананом. На тонкой шоколадной пластине выполнены элементы фирменного стиля Mume