Ассорти сыров, домашнее варенье, мед и фрукты

Томаты без кожицы нарезаются тонкими ломтиками и выкладываются вокруг бурраты. Оливковое масло и свежий базилик используются для создания легкого соуса, которым заправляются помидоры

Это блюдо — видение Мирко соуса болоньезе, только в сыром виде: говядина, помидоры, лук, морковь, сельдерей, специи, пармезан. Вместо пасты — хрустящие канноли. Соус томатный из домашних помидоров. Второй соус — крем из пармезана

Тонкие ломтики сыровяленой говядины и разнообразных свиных колбас в сопровождении оливок и маринованных овощей. Мачете — говядина сыровяленая. Салями фелино — колбаса сыровяленая (свинина). Окорок Сан-Даниэль — очищенная от кости парма. Коралина салями (свинина). Парма коппа — свиная шея. Мортаделла — вареная салями наполи

Тартар из нежного филе лосося заправлен соусом на основе ароматного сидра, что придает блюду неповторимый вкус и легкую кислинку. Ферментированное зеленое яблоко добавляет свежую нотку, а укроп придает блюду тонкий аромат. Хрустящая крошка из ржаного хлеба служит идеальным дополнением, подчеркивая насыщенность вкуса и создавая контраст текстур