Ростбиф с кремом из вяленых томатов

Свежий зеленый салат с салатом романо, авокадо, миксом из зелени (кинза, мята, петрушка, укроп), огурцом, редисом и бобами эдамаме мы заправляем кунжутно-лаймовым дрессингом, посыпаем жареной крошкой из бородинского хлеба и закрываем лентами из свежего цуккини. Декорируем свежим кервелем и посыпаем черной солью. По желанию в блюдо можно добавить дополнительно бекон, креветки, пашот, курицу или ростбиф

Рассыпчатый и насыщенный кускус мы завариваем на курином бульоне, подаем с креветками, редисом, эдамаме, маринованной морковью, грибами шиитаке, свежим горохом в стручках, маринованным сутки яйцом и чесночным йогуртом с корейской пастой гочуджан. Гочуджан - традиционная корейская соевая паста с красным перцем в высокой концентрации. Из-за перца паста имеет тёмно-красный цвет

Рубленный кубиком тартар из костреца мы заправляем соусом для тартара, посыпаем зеленым луком и подаем с картофелем фри, посыпанным тертым сыром пармезан

Баклажаны мы нарезаем длинной соломкой, выдерживаем в соли и сахаре и панируем в сухарях панко с маринадом на основе соевой пасты. Обжариваем их во фритюре и подаем со сладкими розовыми томатами, йогуртом с кардамоном и сумахом, свежей мятой, тонко нарезанным сладким ялтинским луком и зеленым маслом из укропа и петрушки