Черная треска Nobu style с молодой спаржей

Нежное мясо обладает насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с острым соусом. Соус из трёх видов перца, приготовленный на основе демигласа со сливочным маслом, придаёт блюду пряность и завершает вкусовой ансамбль

Обжаренный на гриле кальмар обладает тонким вкусом и подается со сладковатым печёным перцем рамиро, а также соусом чимичурри, который придаёт блюду пряность и завершает вкусовую композицию

Нежное филе сибаса обладает тонким вкусом, который хорошо сочетается с хрустящей панировкой панко. Запечённый картофель дополняет блюдо своей текстурой и сладковатым привкусом, а изысканный соус бер блан придаёт блюду пряность и завершает вкусовую композицию. Филе сибаса в панировке панко на подушке из печеного картофеля с соусом бер блан на основе белого вина, чеснока и лука-шалота

Рибай сухого вызревания (300 г) подаётся с гарниром из картофеля фри и зелёного салата из руколы, шпината, романо

Щупальце осьминога, приготовленная на гриле, дополняется сладковатым соусом Порто и перьями зеленого лука. Подается с картофельным пюре, приготовленным по классической рецептуре Робюшона с большим количеством сливочного масла

Бедро цыпленка маринуется в соусе на основе хойсина, чеснока, соевого соуса и томатной пасты, затем запекается. Подается с печеным перцем рамиро и кремом из томатных овощей - сельдерея, лука, моркови и тимьяна

Печень быстро обжаривается на сильном огне, затем томится с белым луком и соусом демиглас - для мягкой текстуры и яркого вкуса. Подается с полентой, приготовленной на сливочном масле с пармезаном и каплей бальзамического крема

Куриное филе в сухарях панко с яичным желтком, обжаренное до золотистой корочки. Подаем с соусом на основе тунца, анчоусов и каперсов. Гарнир - рукола с пармезаном и каплей оливкового масла

Стейк стриплойн из мраморной говядины подается с пряным соусом кафе де пари на основе сливочного масла, печеного лука и чеснока с ворчестером, анчоусами, каперсами и дижонской горчицей. Подается с хрустящим картофелем фри и сыром пармезан

Филе лосося на гриле готовим до степени прожарки розе. Вонголе томятся с белым вином на оливковом масле с чили, чесноком и петрушкой, с добавлением сливочного масла и соцветий каперсов