Стейк Флан

Утка томится в масле на низкой температуре 6 часов, а затем покрывается глазурью из ржаного солода. На тарелку выкладывается варёная чечевица с добавлением сливок, трюфельного и сливочного масла, кардамона. Сверху выкладывается утка

Домашняя булочка бриошь, сочная котлета из говяжьей лопатки, грибное BBQ, маринованные яблоки в соусе кимчи и сыром Раклет. Подаётся с картофелем фри

Петух сутки маринуется в пино нуаре. Далее обжаривается и томится в течение 8 часов в вине с сельдереем, морковью и луком-шалот, гвоздикой, анисом, кардамоном, мускатным орехом, тимьяном, петрушкой и шалфеем

Фермерский маринованный цыпленок кукурузного откорма обжаривается до румяной корочки. В нежное кукурузное пюре с добавлением пармезана замешиваются маринованные в белом вине зерна кукурузы и выкладываются обжаренные кукурузные слайсы

Утка конфи, белые грибы конфи, пирог, шпинат, белые грибы, сыр дюр, соус на основе утиного бульона с портвейном

Стриплойн, соус для тар тара, лимон долька, перец пеперончини, огурец маринованный

Котлета из мраморной говядины, картофельное пюре, соус перечный, глазунья, фурикака, чипсы картофельные (кладутся сверху картофельного пюре)