Зеленый салат с цукини и авокадо

Салат ромен заправляем соусом Цезарь (сливки, пармезан, анчоусы), сверху натираем пармезан и дополняем блюдо цыпленком из хоспера. Сочное куриное бедро, томлённое в хоспере с ароматными специями, чесноком и розмарином

Для тартара мы берем часть под названием огузок (огузок – это часть говяжьего мяса, расположенная во внутренней части тазобедренного отруба, ближе к крестцу и тазовой кости). Нарезанная мелким кубиком говядина замешивается с соусом айоли (каперсами, солью, перцем, луком-шалотом и оливковым маслом). Сверху мы натираем сыр манчего

Паштет на основе печени индейки с добавлением хереса приобретает мягкие винные и ореховые нотки. Поверх выкладывается луковый мармелад — сладкий, чуть кислый, с карамельным ароматом. Вместе они создают гармоничное сочетание — мягкое, солёно-сладкое, с глубиной вкуса. Подаётся с бриошью. В составе естьяйцо, вишня и сливочное масло. Готовится паштет методом су-вид

Хрустящий ромен, огурец, красный лук, треска холодного копчения, разорванная на волокна, и отварной беби-картофель. Заправленный густым соусом на основе мусса пармезана с ореховыми нотами и трюфельным ароматом. Сверху декорируем тыквенной семечкой кимчи

Салат ромен заправляем соусом Цезарь (сливки, пармезан, анчоусы), сверху натираем пармезан и дополняем блюдо обжаренной креветкой на оливковом масле