Салат Цезарь с осьминогом и соусом из анчоусов

Зеленый салат из листьев шпината, мангольда и руколы, бланшированных соцветий брокколи, авокадо и узбекских томатов дополняется пикантным соусом васаби и воздушным попкорном из гречки

Ароматный зерновой хлеб с воздушной текстурой, покрытый сливочным маслом с изысканным трюфельным акцентом

Тартар из северного курильского гребешка и южного аргентинского лангустина дополняем свежим личи, акцентным азиатским соусом на основе японской мяты шисо и акациевого мёда. Финальный штрих — лук-шнитт и тропическая нота свежей питахайи

Легкий салат на основе руколы, нежной печеной тыквы и грейпфрута сервируем с пармской ветчиной, сыром страчателла и соусом из базилика и фисташек. В качестве финального акцента — домашний бальзамический крем и хрустящие тыквенные семечки

Нежный хумус из печеной тыквы дополняем свежим лемонграссом, ароматным тимьяном и паприкой. В качестве дополнительной текстуры хрустящие чипсы из тыквы и обжаренные тыквенные семечки. Финальный штрих — масло из петрушки

Тыкву и свеклу запекаем с тимьяном. Свеклу маринуем с вишней и затем дегидрируем. Дополняем фундучным кремом, вишневым соусом и сливочным сыром. В качестве дополнительной текстуры - хрустящие чипсы из свеклы

Хрустящие тосты из хлеба тартин дополняем нежным паштетом из куриной печени, домашним вареньем из айвы и колотым печеным фундуком

Обжаренные на гриле соцветия брокколи с чесноком, трюфельный крем и нежный сливочный сыр страчателла. Украшение: печенье из дегидрированного пармезана и масло из петрушки

Два вида: желтые в пикантном соусе с чили, чесноком и специями; зеленые с чесноком, сладким перцем, ароматными травами и оливковым маслом.

Нежные лангустины в воздушной панировке с насыщенным кунжутным соусом и тертым пармезаном. Рекомендуем сбрызнуть перед употреблением соком лайма (5 шт.)

Севиче из свежего мурманского лосося с сегментами огурца в пикантном соусе на основе перца халапеньо с мирином, соевым соусом, чесноком и кинзой. В качестве украшения- хрустящий кунжут кимчи

Сладкие северные креветки, сегменты спелых узбекских томатов и грейпфрута в ярком соусе из маракуйи, юдзу, имбиря, мисо-пасты и чеснока. В качестве дополнения — шнитт-лук, пикантное чили-масло и масло из кинзы

Тонкие слайсы говядины в сопровождении яркого острого соуса кимчи с маринованными в соевом соусе и винном уксусе грибами шиитаке, луком-шалотом, луком-шнитт и кинзой

Тартар из говядины с вялеными томатами, шнитт-луком, луком-шалотом и маслом виноградной косточки. Дополняется айоли с каперсами, щучьей икрой, маринованной в мирине с добавлением соевого соуса, украшается картофельными чипсами собственного приготовления и трюфельным маслом. Перед употреблением рекомендуем смешать все ингредиенты

Брускетта из пшеничного хлеба с мясом камчатского краба в пикантном спайси-соусе с добавлением вареного яйца и листьев салата романо. Дополняется сальсой из спелых томатов и шнитт-лука