Омлет с лангустинами и роменом

Нежная текстура французского омлета дополняется мясом камчатского краба, сливочной эмульсией из белого вина, спелыми розовыми томатами ибланшированным шпинатом

Это большой завтрак с глазуньей, тамбовским окороком, сладкими томатами, сыром маасдам, свежими листьями руколы, мангольда и мини-шпината. Дополнение к завтраку — обжаренный тартин и взбитое сливочное масло с трюфелем

Нежный скрембл с обжаренным на гриле авокадо и командорским кальмаром дополняем ярким кунжутным соусом и стружкой из вяленой утки

Обжаренный на гриле сэндвич из хлеба тартин c ростбифом дополняется сыром маасдам, сливочным соусом с рублеными корнишонами

Скрембл из трёх яиц подаем со слайсами сочного домашнего ростбифа из тазобедренного отруба Трай-тип. Отруб предварительно маринуем в горчице, кориандре и соевом соусе, затем готовим в вакууме при низкой температуре в течение 12 часов. Дополняем обжаренными вешенками и мармеладом из красного лука. Финальный аккорд - пудра из белых грибов и рубленый лук-шнитт

Хрустящий картофельный драник дополняем нежной форелью из Карелии, целым мягкосваренным яйцом и воздушным сливочным муссом. Финальный аккорд — рубленый лук-шнитт и цитрусовое масло

Зеленую гречу готовим на эмульсии из сливочного масла и пармезана, дополняем яйцом пашот, обжаренными вешенками и воздушным муссом из копченого сыра. Финальный штрих - зеленое масло петрушки

Глазунья из двух яиц со слабосоленым лососем, сыром маасдам, дополненная свежими листьями зелени с тыквенными семечками и спелыми узбекскими томатами. Сочетаем завтрак со слегка обжаренными тостами тартина и взбитым трюфельным маслом

Приготовленный на гриле бифштекс из говядины с беконом подается с картофельным хашбрауном с сыром моцарелла, бланшированным шпинатом и яйцом пашот. Блюдо дополняется насыщенным сливочным соусом из белых грибов конфи

Кукурузную кашу готовим с добавлением копченого бекона и белых грибов. Дополняем воздушным муссом из пармезана и пудрой из белых грибов

Кашу из риса арборио готовим на молоке с добавлением бурбонской ванили, сгущённого молока и цедры апельсина. Финальный аккорд — компоте из вишни с обжаренными лепестками миндаля

Нежные творожные сырники с кремом из вареной сгущенки. В качестве дополнительной текстуры - хрустящее печенье сабле бретон и обжаренный фундук

Брускетты из пшеничного хлеба тартин дополняем фермерской страчателлой, на ту что справа выкладываем слайсы спелого авокадо, на ту что слева - сочные розовые томаты. Финальный аккорд - ароматное цитрусовое масло и мальдонская соль

Нежная сливочная бриошь со шпинатом, слабосоленым лососем, яйцом пашот и классическим соусом голландез

Яйца, приготовленные способом на ваше усмотрение (3 шт.)

Брускетта из пшеничного хлеба с мясом камчатского краба в пикантном спайси-соусе с добавлением вареного яйца и листьев салата романо. Дополняется сальсой из спелых томатов и шнитт-луком

Гречишный хлеб со взбитым сливочным маслом с трюфелем и солью

Нежный омлет с насыщенным трюфельным кремом, авокадо, воздушным муссом из пармезана и сливок с листьями мангольда, руколы и мини-шпината