Подкопченный язык с булгуром и грибным муссом

Куриное филе, батон, сливки, яйца куриные, жареный лук, соль, перец, картофельное пюре (картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль), соус Пармезан (сливки, сыр пармезан, соус демиглас, соль, перец). Перед подачей украшаются базиликовым маслом (масло из винoградных косточек, ошпаренные листья базилика) и кресс-салатом

Томленые щечки маринуются с соевым соусом, куриным бульоном, чесноком, красным луком, копченой паприкой, лавровым листом и черным молотым перцем в течение 12 часов. После чего щечки обжариваются на хоспере и проходят низкотемпературную обработку. Глазируются в соусе демиглас и подаются перед отдачей с печеной и обжаренной на сливочном масле с шалфеем, белокочанной капустой. Капуста обжаривается и томится, через сифон подается мусс из пармезана. Украшается луком-шнитт

Нежнейшая томлёная утиная ножка, тушёная в красном вине с ароматными специями, покорит вас своим насыщенным вкусом. Киноа и кисло-сладкая вяленая клюква добавляют блюду яркий акцент, а морковный мусс создает гармоничное вкусовое сочетание. Это блюдо из категории «Мясо и птица» станет настоящим гастрономическим открытием для вас и ваших близких.