Теплый ролл с камчатским крабом

Тёплый хрустящий ролл в темпуре с тигровой креветкой и угрём. Ключевой акцент — хрустящий маринованный дайкон и дуэт соусов: медовой сои и каламондин-майо, создающий сладко-цитрусовый контраст к плотной пряной начинке. Подача дополнена стружкой тунца, зелёным луком и кунжутом кимчи

Филадельфия в оригинальном прочтении с тропическим соусом на основе вьетнамского манго с орехами. Кремовую текстуру ролла поддерживает сливочный сыр и спелое авокадо. За пряную составляющую отвечает соус из чёрных бобов и кунжута кимчи

Начинка: тигровая креветка, сливочный сыр, авокадо, такуан и огурец. Сверху — лосось, опалённый горелкой с тростниковым сахаром для сладковато-хрустящей корочки. Дополняется медовой соей, сыром креметте и соусом на основе чёрных бобов. Финишная пыль из чёрных бобов добавляет яркости вкусу

Ролл с нежным сливочным сыром, авокадо, огурцом и такуаном в кимчи с кинзой. Внутри — вешенки на кунжутном масле с медовой соей и пикантный соус кимчи. Сверху — рубленый лосось в спайси-майо, кунжут кимчи и микрозелень, завершает вкус лёгкая медовая соя.

Ролл с сочным помело и свежей дорадо. Внутри — филадельфия с соусом чёрные бобы, огурец, авокадо и хрустящий такуан. Сверху — лёгкая соя для акцента вкуса рыбы и свежая микрозелень.

Ролл с креветкой темпура, огурцом и сливочным сыром с нежно-пикантным соусом из ферментированных чёрных бобов. Сверху — слайсы копчёного угря, покрытые медовой соей, кунжут кимчи и свежий зелёный лук.