Welcome

Соус из тунца, перец рамиро печеный, томаты черри, маринад для тунца, фасоль кенийская, микс салатов, яйцо перепелиное, редис, перец чили, зеленый лук

Кинза, салат шпинат, зелень, мята, базилик, редис, помидоры, огурцы, лук ялтинский, кус-кус, орех грецкий, орех кедровый, масло нерафинированное, сок лимона, масло базиликовое

Креветки, обжаренные с чесноком и розмарином, салат ромейн, салат айсберг, томаты черри, соус цезарь, тёртый пармезан. Подаётся с чипсами из картофельного багета

Нежная куриная грудка, приготовленная методом су-вид, салат ромейн, салат айсберг, томаты черри, тертый пармезан. Салат заправляется соусом цезарь. Подаётся с чипсами из картофельного багета

Спелые томаты конкассе, обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, соль, кукурузный крахмал, заправляются соусом на основе сладкого чили, сока лайма и лимона и украшаются листьями свежей кинзы, чипсами из чеснока и сливочным сыром креметте

Микс-салат, подкопченная утиная грудка, маринад (апельсиновый фреш, мед, розмарин, чили, соевый соус, имбирь, бадьян), томаты черри в ванильном маринаде, сыр рикотта, соус шисо, маринованная груша (фреш лайма, цедра лайма, сахарный сироп, гвоздика), сегменты апельсина и орех кедровый в карамели

Узбекские томаты, огурец, редис, красный лук, лук-шнитт, свежая кинза (заправка на выбор)

Отварной рис, нори, креветка

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Входит 3 вида мяса: коппа или капоколла (сыровяленая колбаса из свинины), сальсичон (испанская копченая колбаса из свинины), пармская ветчина. Украшается зелеными оливками, плодами каперсов на ножке, вялеными томатами черри и листьями листового салата

Зеленые оливки с косточкой отличаются мясистой структурой и пикантным вкусом со свежими цитрусовыми нотками. Регион: Греция

Охлаждённый лосось нарезается крупно кубиком, огурец мелко. Все перемешивается вместе с маринованным красным луком, соевым креветочным соусом, оливковым маслом рафинированным. Тартар распределяется по всей тарелки и сверху заправляется соусом сибулет. В термомиксере взбиваются желтки, вместе с оливковым рафинированным маслом, луком сибулет (шнитт), рисовым уксусом, рыбным соусом, консервированными анчоусами, куриным бульоном, соевым креветочным соусом

Пармезан, сыр бри, сыр пекорино с розмарином, горгонзола, винoград, грецкий орех, мед

Паштет (пате из утки, сливки, сливочное масло, корица, соль, специи) глазируется в соусе демиглас, лук-порей (дегидрированный лук), хлеб чиабатта мальторж, инжирный конфитюр (инжир, сахар, вода)

Тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с мясной начинкой, в основе которой баранина (баранина, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, карри, зира, аджика). При подаче смазывается сливочным маслом и подается с соусом мацони

Тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с мясной начинкой, в основе которой молодая говяжья грудинка (грудинка говяжья, соль, перец черный молотый, лук красный, кинза, сванская соль, аджика). При подаче смазывается сливочным маслом и подается с соусом мацони

Тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста (мука пшеничная, соль, молоко, вода, яйца куриные) с сырной начинкой, в основе которой сыр сулугуни, гауда и рубленая зелень. При подаче смазывается сливочным маслом и подается с соусом мацони (мацони, рубленый свежий укроп, чеснок, соль и сахар)

Паста Казаречче, пате из утиной тушки, лук репчатый, вешенки, соль, перец черный молотый. Готовится в соусе на основе сливочного масла и куриного бульона. Украшается соусом Трюфельным Айоли, трюфельным маслом и кресс-салатом. Отдельно в соуснике подается сыр Пармезан

На смеси сливочного и рафинированного масел поэтапно обжаривается лук-шалот, чеснок, чили перец, листья тимьяна, белые грибы и вымоченные сушеные белые грибы. Все овощи тушатся в грибном бульоне, также добавляется соус говяжий демиглас (для придания ярко выраженного вкуса грибов) и затягиваются сливочным маслом. После, добавляется отварная паста и крупно нарезанные листья свежей петрушки. Доводится до вкуса солью, черным молотым перцем и в конце добавляется трюфельное масло. Перед подачей посыпается тертым сыром пармезан и украшается сливочной страчателлой

Спагетти, смесь масел (сливочное и оливковое), куриный бульон, лук-шалот, чеснок, томаты конкассе, цукини, креветки, шпинат, мускатный орех, смесь перцев шичими, пармская ветчина

Гребешок, гункан (заправленный рис, завернутый в нори) сверху замазывается сырным соусом (сыр гауда, майонез, икра тобико) и запекается (1 шт.). Украшается молотым кунжутом и унаги соусом (мирин, соевый соус, сахар, вода)

Гребешок, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Лосось (филе), дайкон очищенный, цедра лимона

Рис, кальмар (1 шт.)

Креветка, гункан (заправленный рис, завернутый в нори) сверху замазывается сырным соусом (сыр гауда, майонез, икра тобико) и запекается (1 шт.). Украшается молотым кунжутом и унаги-соусом (мирин, соевый соус, сахар, вода)

Лосось, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), сверху замазывается сырным соусом (сыр гауда, майонез, икра тобико) и запекается (1 шт.). Украшается молотым кунжутом и унаги-соусом (мирин, соевый соус, сахар, вода)

Тунец, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), сверху замазывается сырным соусом (сыр гауда, майонез, икра тобико) и запекается (1 шт.). Украшается молотым кунжутом и унаги-соусом (мирин, соевый соус, сахар, вода)

Кальмар, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Креветки, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Лосось, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Тунец, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Креветка отварная, дайкон очищенный, цедра лимона

Филе тунца, дайкон очищенный, цедра лимона

Копченый угорь, дайкон очищенный, унаги соус, кунжут, цедра лимона

Креветки, белый рис, лимон, васаби (1 шт.)

Тунец, белый рис, лимон, васаби (1 шт.)

Угорь, белый рис, лимон, васаби, нори (1 шт.)

Лосось сырой, белый рис, лимон, васаби (1 шт.)

Угорь, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), замешивается со спайси-соусом (майонез, кунжутное масло, табаджан, хондаши, мед), украшается луком-шнитт и соусом шрирача (1 шт.)

Угорь, гункан (заправленный рис, завернутый в нори), сверху замазывается сырным соусом (сыр гауда, майонез, икра тобико) и запекается (1 шт.). Украшается молотым кунжутом и унаги-соусом (мирин, соевый соус, сахар, вода)

Рис, морская капуста, сыр креметте, авокадо, лук, угорь, соус спайси, унаги соус, кунжут

Мини-роллы с различными начинками, в которые входит заправленный отварной рис и нори

Отварной рис, нори, огурец

Мурманский лосось, рис, сливочный сыр, свежий огурец, нори

Угорь, рис, сливочный сыр, унаги соус, свежий огурец, молотый кунжут

Мурманский лосось, икра летучей рыбы тобико, сливочный сыр, сырный соус, нори, молотый кунжут, унаги соус

Мини-роллы с различными начинками, в которые входит заправленный отварной рис и нори

Охлажденное филе лосося, креветки тигровые, рис, нори, манго, сыр креметте, кляр, сухари панировочные, соус унаги, соус манго, лук шнитт

Командорский зачищенный кальмар маринуется с солью, ароматным маслом и чесноком, после обжаривается на хоспере. Подается с половинoй лимона, морской солью и специями

Копченые свиные ребра (маринуются с зернистой горчицей, чесноком, розмарином, соевым соусом, после чего проходят низкотемпературную обработку), обжаренные на гриле. Подаются вместе с соусом Нью-Йорк

Лосось маринуется с ароматным маслом, солью и обжаривается на хоспере до готовности. Подается вместе с долькой лимона, морской солью и специями

Рубленое мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Рубленое мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Маринованное мясо, обжаренное на мангале. Подается с маринованным луком, томатным соусом и лавашом

Филе судака маринуется с солью и обжаривается на смеси масел: растительного и сливочного, со стороны кожи до золотистой корочки. Далее добавляется мелконарезанный острый чили, лук-шалот, свежий имбирь и слегка обжаривается. Затягивается эмульсией на основе сливочного масла и куриного бульона, вместе с соевым соусом и соком лимона. Картофельное пюре перемешивается вместе с пармезаном. При подаче на судака выкладывается микс зелени, слегка промаринованный лимонной заправкой на основе сока лимона, оливкового масла и соли. Украшается дроблёным кедровым орехом

Котлеты из щуки (щука, сливки, яйца, батон, жареный репчатый лук) обжариваются до румяной корочки и подаются со сливочным ризотто (в основе рис ризотто с чернилами каракатицы, сливочное масло, сыр маскарпоне и пармезан) вместе с соусом биск из панцирей креветок и сливок. Перед подачей украшаются базиликовым маслом и кресс-салатом

Палтус обжаривается до золотистой корочки со всех сторон на растительном масле и запекается в пергаменте с гарниром из обжаренных поэтапно овощей (кабачки цуккини, перец болгарский, лук шалот, томаты черри), тушенными в эмульсии, на основе куриного бульона, сливочного масла, рубленной свежей зелени, зеленого базилика, соли и черного молотого перца, вместе с беломорскими мидиями. Блюдо подается с кукурузной булочкой

Свежий молодой картофель в кожуре моется и запекается в хоспере до готовности. Перед отдачей прогревается, вынимается основа из кожуры и перемешивается с солью и сливочным маслом, сверху кладется топленое масло

Брокколи, обжаренные на растительном масле с чесноком и тимьяном

Бурый рис с болгарским перцем, цукини, морковью, с добавлением сливочного масла

Молодой картофель обжаривается на растительном масле с вешенками и луком-шалот, с добавлением розмарина. Подается с рубленым луком-шнитт

Картофель, соль

Картофель отварной, молоко, сливки, сливочное масло

Обжаренные томат, цукини, болгарский перец красный, желтый, красный лук

Картофель мини, чеснок, соль, свежий розмарин

Начинка (капуста белокочанная, масло сливочное, зелень свежая, яйцо куриное, лук репчатый, масло растительное, соль), тесто для пирожков (молоко, соль, сахар, дрожжи, сметана, яйцо куриное, масло сливочное, масло растительное, мука пшеничная)

Утиное пате в сливочном соусе бешамель, тесто для пирожков (молоко, соль, сахар, дрожжи, сметана, яйцо куриное, масло сливочное, масло растительное, мука пшеничная)

Дрожжевое тесто, спелые томаты, ялтинский лук, страчателла, кахетинское масло, сванская соль, базилик, кинза, петрушка

Дрожжевое тесто, сыр пармезан, ароматное масло, орегано

Нежный медовик со сметанным кремом, подаётся с тартаром из свежей клубники. Тонкие карамельные коржи с темным солодом, пропитываются кремом

Итальянский черничный пирог на основе песочного теста и запеченной рикотты. Подаётся с свежими ягодами

Пирог на основе шоколадного песочного теста с несколькими видами начинок: перуанский банановый конфитюр, шоколадный ганаш, бананы в карамели и орехом пекан

Десерт в основе которого нежный чизкейк (на белом шоколаде, сливках 33%, греческом йогурте, сметане с ванилью, куриными яйцами, сахаром и соком лимона), подается вместе со взбитыми сливками, соленой карамелью и кедром

Гранат, винoград, ананас, манго, слива, мандарины

Куриный бульон, лавровый лист, душистый черный перец, чеснок, куриная грудка, домашняя лапша, яйцо

Рыбный бульон, сливки 33%, сливочное масло, лук-порей, печеный картофель в углях, лосось, треска, спелые томаты, копченая паприка, соль, сахар, шнитт-лук

Говяжий бульон, молодой картофель, сочная морковь, репчатый лук, соленые огурцы, сливочное масло, домашняя аджика, огуречный рассол, укроп, петрушка, чеснок, душистый перец, зира, соль, сахар, отварная перловка, томленая говядина (ростбиф), свежая зелень и зеленый лук, малосольные огурцы, сметана

Тайский острый суп на курином бульоне с добавлением кокосового молока. В суп входят: креветка, мясо мидий киви, бланшированная помидорка черри (1 шт.), лук репчатый, чеснок, кориандр и корни лемонграсса, галангала, имбиря, том ям паста, рыбный соус, сок лайма, сливки 33%, сахар, соль, концентрированный рыбный бульон. Украшается листьями свежей кинзы и подается с отварным рисом

Салат, шпинат, грибы белые, орех мускатный, лук-шалот, перец чили, сыр пармезан, филе курицы, паста орзо, чеснок, зелень

Куриное филе, батон, сливки, яйца куриные, жареный лук, соль, перец, картофельное пюре (картофель, сливки, молоко, сливочное масло, соль), соус пармезан (сливки, сыр пармезан, соус демиглас, соль, перец). Перед подачей украшаются базиликовым маслом (масло из винoградных косточек, ошпаренные листья базилика) и кресс-салатом

Томленые щечки маринуются с соевым соусом, с куриным бульоном, чесноком, красным луком, копченной паприкой, лавровым листом и черным молотым перцем в течении 12 часов. После чего обжариваются на хоспере и проходят низкотемпературную обработку. Глазируются в соусе демиглас и подаются перед отдачей с печеной и обжаренной на сливочном масле с шалфеем, белокочанной капустой. Капуста обжаривается на хоспере, после чего томится в течении 2 часов в конвектомате. Рядом через сифон подается мусс из пармезана (сыр пармезан, куриный бульон, сливочное масло, соус соевый, соль, крахмал кукурузный), украшается луком-шниттом

Воздушные сырники (творог 5%, яичный желток, безглютеновая смесь, стевия), растительное масло. Подаются с вареньем из спелой груши (груша, сок лайма, сахар) и кусочками сыра горгонзола. Украшаются лепестками василька и кресс-салата

Яйца куриные, молоко 2,5%, соль, перец черный молотый. Данная смесь обжаривается на растительном масле, после чего доводится в конвектомате. При подаче сворачивается в конверт, в который кладется сыр гауда. Украшается рубленой свежей зеленью (укроп, петрушка)

Три куриных яйца обжариваются на растительном масле до состояния глазуньи, добавляется соль и черный молотый перец. При подаче посыпается рубленной свежей зеленью (укроп или петрушка)

Ролл с лососем, ролл с огурцом, ролл с тунцом, ролл с креветкой

Ролл Филадельфия с лососем, ролл Калифорния с крабом, ролл со спелым авокадо, креветкой и чили

Ролл запеченный с угрем, запеченные суши: с гребешком, кальмаром, креветкой, лососем, тунцом, угрем. Острые суши: с гребешком, кальмаром, креветкой, лососем, тунцом, угрем