Студень мясной с горчицей

Филе малосольной сёмги, вяленые каперсы, карамелизированный кумкват. Сырный мусс с тертыми оливками

Филе атлантической сельди, отварной молодой картофель, кольца репчатого лука, зелень

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком. Манговый мармелад, подсолнечные семечки, брусничный соус, стружка сливочного масла, хлебные гренки

Запечённая буженина из свиной шеи, шпигованная чесноком и морковью

Два медальона из щуки с добавлением филе речного судака. Сверху покрываются кисло-сладким русским маринадом из моркови, репчатого лука, маринованных огурчиков. Украшается ростками подсолнуха с дольками лайма

Икра щуки, масло растительное, винный белый уксус, морская соль, репчатый лук. Подается с хлебцами из ржаного хлеба. Украшается морской солью и розовым перцем

Тонко нарезанная осетрина подаётся с террином из бородинского хлеба с зелёным маслом, вяленой грушей в меду, соусом наршараб, посыпается пудрой из фисташек. Подаётся с лаймом. Наршараб: азербайджанская приправа, получаемая методом сгущения гранатового сока

Дор блю, Пармезан, эмменталь, камамбер, фетакса, виноград красный или зеленый, клубника, грецкий орех

Протёртое домашнее сало с добавлением чеснока и укропа

Сало домашнего соления

Сало домашнего соления

Смалец, сало копченое, сало соленое, бородинские гренки с чесноком, русская горчица, дижонская горчица, красный лук, зеленый лук, чипсы из свиной кожи (васаби и паприка)