Копченые свиные ребра

Цыплёнок из печи - это половинка желтого цыпленка зернового откорма без косточки. Маринуем его 12 часов в смеси специй, в состав которой входят: соль, сахар, красный перец, кунжут, сушеный имбирь и цедра мандарина. Готовим в печи и подаём в глазури на основе соевого соуса, свежего имбиря, грушевого пюре, чеснока и соуса демиглас

Утиная грудка с гречневой кашей - французская классика. Утку мы маринуем в смеси дижонской горчицы и лука-шалота, обжариваем и доводим в печи до прожарки медиум, что позволяет сохранить всю её сочность и максимум вкуса. Гречку обжариваем на оливковом масле, добавляя куриный бульон, обжаренные белые грибы, сливочное масло и пармезан. Особый вкус нашему гарниру добавляет трюфельная паста

Медальоны из говядины с картофельным пюре — наша классика, блюдо, которое мы делаем из качественных продуктов, но сможет приятно удивить. Говяжьи щечки с картофельным пюре — говяжьи щечки, которые мы томим не менее 8 часов в печи в курином бульоне и пиве бургунь де Фландер. Подаем с пюре из запеченного картофеля, томленой морковью и жареным шпинатом

Томленые говяжьи щечки подаем с пюре из запеченного картофеля

Говядину томим в тёмном бельгийском пиве в течение 8-10 часов, а картофель готовим по традиционной бельгийской технологии, что позволяет нам уверенно сказать, что наш гуляш действительно фламандский

Сочная котлета из рубленной индейки, приготовленная на гриле. Подаем с летним салатом из томатов, огурцов и ялтинского лука с хрустящей руколой и заправкой на основе пряных трав, бальзамического уксуса и оливкового масла первого холодного отжима 


Сочная котлета из индейки со сливочным маслом и сливками, что делает её очень нежной и сочной. Панируем в горчичном соусе и сухарях. Обжаривается на растительном масле. Подаем с трюфельной пастой и куриным яйцом, которое готовим методом су-вид