Sartoria Lamberti

Raw бар

Закуски

Салаты

Брускетты

Супы

Паста и ризотто

Дары моря

Из печи

Гриль

Гарнир

Десерты

Антипасти Sartoria

Напитки

Тунец маринуется с шисо-дрессингом и луком-сибулетом, а затем дополняется нежными слайсами авокадо. Подача осуществляется с оливковым маслом, пудрой из маслин, солью и перцем для придания глубины вкуса

1250 ₽

150 г

на 16.10.2025 г.

Карпаччо из красной аргентинской креветки

Красная аргентинская креветка отбивается до состояния карпаччо, сверху выкладываются сегменты грейпфрута и поливаются медово-грейпфрутовым соусом. Головам креветок придается хрустящая текстура через обжаривание, после чего они украшают блюдо и поливаются оливковым маслом

1400 ₽

215 г

на 16.10.2025 г.

Карпаччо из сибаса с инжиром и трюфельным кремом

Кружочки инжира и нарезанное филе сибаса находят свое место на тарелке рядом, дополненные нежным трюфельным кремом и ароматным трюфельным маслом. Блюдо посыпается солью, украшается натертым черным трюфелем и свежей микрозеленью, создавая утонченное сочетание вкусов и текстур

1370 ₽

192 г

на 16.10.2025 г.

Закуски

Карпаччо из томатов

Томаты, маринованные с оливковым маслом, солью и перцем, создают основу блюда. Листья тархуна и базилика, лук-сибулет и таджасские оливки дополняют вкус, придавая ему свежие и пряные акценты

990 ₽

315 г

на 16.10.2025 г.

Тартар из говядины, буррата и трюфель

Нежная говяжья вырезка маринуется в оливковом масле и дополняется овощами со специями, что придаёт ей уникальный вкус. Подаётся с изысканным итальянским сыром и дополняется трюфельной пастой, чёрным трюфелем и трюфельным маслом для создания богатого и роскошного вкуса

1690 ₽

285 г

на 16.10.2025 г.

Ассорти сыров

Ассорти представляет собой объединение вкусов и текстур: нежная Примадонна с мягким бри, пикантная горгонзола каса леонарди, островатый чеддер, молитерно с трюфелем – каждый сыр имеет свой уникальный характер, а цветочный мёд и миндаль в острой карамели изящно подчёркивают и дополняют их

2450 ₽

285 г

на 16.10.2025 г.

Ассорти мясных деликатесов

Ассорти из свинины представлено различными видами салями: нежной наполи, пикантной наполи с перцем и паприкой, ароматной салями с трюфелем и вяленой коппой. Подача включает вяленые томаты, корнишоны, жемчужный лук и украшение цветами микрозелени

1950 ₽

440 г

на 16.10.2025 г.

Буррата с печеным перцем и томатами

Сочные розовые томаты в аппетитном соусе оттенены нежной бурратой, создавая неповторимое сочетание вкусов. Хрустящие крошки оливок и свежий базилик добавляют яркие акценты, придавая блюду особую глубину и выразительность

1240 ₽

320 г

на 16.10.2025 г.

Вителло тоннато

Вырезка из телячьей лопатки маринуется с овощами, оливковым маслом и специями, затем подается с пикантным соусом на основе тунца, каперсами на ветке, таджасскими оливками и землей из оливок. Блюдо украшается кресс-салатом и микрозеленью, придавая ему свежесть и утонченность

1270 ₽

170 г

на 16.10.2025 г.

Буррата с печеным инжиром и пряным миндалем

Сладость цветочного меда пропитывает запеченный инжир, который окружает нежную буррату. Миндаль в острой карамели и яркая цедра лимона оттеняются свежестью мятных листьев, создавая выразительное сочетание вкусов

1350 ₽

225 г

на 16.10.2025 г.

Салаты

Гранд-салат с аргентинскими креветками

На тарелку выкладываются листья свежего романо, кусочки нежной рикотты, ломтики сельдерея, сочные вяленые томаты и пикантные таджасские оливки. Дополняют блюдо приготовленные на пару аргентинские креветки. Салат заправляется оливковым маслом и соусом на основе анчоусов и пармезана, а слайсы лимона придают салату приятную свежесть

1850 ₽

440 г

на 16.10.2025 г.

Салат с лососем, брокколи, авокадо и манго

Сочетание хрустящих салатных листьев с печеными брокколи, заправленными оливковым маслом и апельсиновым соусом, и лосося в виде ролла, обжаренного во фритюре до полуготовности. Салат подается с анчоусами, слайсами авокадо и манго, сегментами грейпфрута и медовым соусом, приправлен зеленью и оливковым маслом

1850 ₽

260 г

на 16.10.2025 г.

Стейк-салат с романо и пармезаном

Говяжья вырезка средней прожарки заправляется оливковым маслом с гармоничным балансом вкусов чеснока, петрушки и лёгкой остроты перца чили. К филе подаётся хрустящий салат романо, дополненный слайсами пармезана, пикантными вялеными томатами черри и таджасскими оливками. Завершает композицию трюфельный соус демиглас с бальзамическим уксусом, в который для придания интересных ноток добавляются сушёные белые грибы и мёд

1990 ₽

260 г

на 16.10.2025 г.

Большой зеленый салат с печеным авокадо

Салатные листья выкладываются на тарелку вместе со слайсами свежей свеклы и моркови, молодым зелёным горошком, таджасскими оливками и вялеными томатами. Авокадо и нектарины предварительно запекаются, после чего добавляются в салат. Заправка из юдзу-соуса, микса семян, земли из оливок и листьев тархуна служит финальным штрихом в оформлении блюда

1350 ₽

330 г

на 16.10.2025 г.

Салат с крабом, маринованным крыжовником, овощами и соусом руй

Салатные листья и бланшированные томаты покрыты соусами сладкий чили и сливочный руй, создавая утонченное сочетание вкусов. Фаланги краба утоплены в компании маринованного крыжовника, слайсов редьки и свеклы, которые дополняются хрустящими нотками лука-сибулета и ароматом свежего тархуна

1990 ₽

250 г

на 16.10.2025 г.

Осьминог, маринованный артишок, авокадо и томаты

Осьминог, авокадо и томаты создают неповторимое сочетание, которое оттеняется пикантностью маринованных артишоков и свежестью листьев базилика. Салат заправляется цитрусовым соусом, который объединяет все ингредиенты в единое целое

1990 ₽

310 г

на 16.10.2025 г.

Брускетты

Креветки и авокадо

Хрустящий деревенский хлеб на закваске гармонично сочетается с обжаренными на оливковом масле креветками и свежим авокадо. Пикантные и ароматные акценты добавляет сочетание спайси-соуса с перцем чили и лимоном, делая вкус богатым и насыщенным

1290 ₽

275 г

на 16.10.2025 г.

Камчатский краб и гуакамоле со сладким джемом с чили

Хрустящий деревенский хлеб на пшеничной закваске, обжаренный на гриле, увенчан гуакамоле, свежим латуком, мясом камчатского краба и авокадо в соусе руй. Блюдо дополняет кресс-салат, создавая насыщенный и контрастный вкус

1390 ₽

245 г

на 16.10.2025 г.

Буррата, томаты и клубника

Деревенский хлеб обжаривается на гриле до хрустящей корочки, затем смазывается соусом ремулад и сверху выкладывается смесь из узбекских томатов, клубники, молодого зеленого горошка и мяты, заправленная грейпфрутовым соусом. Буррата, размещенная сверху, посыпается землей из оливок и блюдо сдабривается оливковым маслом для создания полного вкусового букета

1190 ₽

365 г

на 16.10.2025 г.

Супы

Минестроне

Овощи обжариваются, затем варятся в курино-овощном бульоне с томатами и травами. Блюдо подается с добавлением свежего шпината и порцией оливкового масла, что придает ему насыщенный вкус и аромат

700 ₽

380 г

на 16.10.2025 г.

Крем-суп из цветной капусты и трюфельного масла

Легкость цветной капусты соединяется с насыщенностью куриного бульона, в который вкраплены ароматными нотами репчатый лук, чеснок, тимьян и кориандр, а вся композиция смягчается сливками. В завершении блюда добавлены нежные чипсы из пастернака и слайсы капусты, которые обогащены трюфельным маслом и роскошным черным трюфелем

700 ₽

190 г

на 16.10.2025 г.

Рыбный суп с томатами, креветками и мидиями

Морепродукты, обжаренные на оливковом масле с чесноком и тимьяном, соединяются с сочными томатами пилати и насыщенным рыбным бульоном. Перед подачей блюдо украшается зелёным базиликом и ароматным маслом, сопровождаясь хрустящим куском деревенского хлеба, обжаренного на гриле

1590 ₽

660 г

на 16.10.2025 г.

Неаполитанский луковый суп

Лук очищается и нарезается, обогащаясь ароматами тимьяна и чеснока, чтобы соединиться с маслами и соусом порто. Душистый микс варится в курином бульоне с добавлением фреголы и специй, а затем покрывается слоеным тестом с тёртым пармезаном, запекаемым в печи

800 ₽

395 г

на 16.10.2025 г.

Паста и ризотто

Лингвини с трюфельным соусом

Лингвини сочетаются с изысканным трюфельным соусом, создающим насыщенный вкус. Паста подаётся с ароматным черным трюфелем, придающим ей особую утонченность

1380 ₽

270 г

на 16.10.2025 г.

Фарфалле с осьминогом и томатами

Паста подается с карпаччо из осьминога со свежими томатами и пармезаном, создающими насыщенный и сбалансированный вкус. Блюдо украшается кресс-салатом, поливается оливковым маслом и посыпается землей из оливок для уникального акцента

1950 ₽

370 г

на 16.10.2025 г.

Спагетти с вонголе

Вонголе обжариваются на оливковом масле с чесноком и белым вином, затем добавляются отварные спагетти, рыбный бульон и петрушка, создавая насыщенное сочетание морепродуктов с легкими нотками вина и зелени. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и украшается микрозеленью

1350 ₽

445 г

на 16.10.2025 г.

Спагетти алла карбонара с креветками

Сочетание спагетти с креветками и соусом из оливкового масла, ароматных тимьяна и чеснока, а также с добавлением белого вина и насыщенного рыбного бульона. Завершающий штрих перед подачей – куриный желток, пармезан и петрушка, придающие более насыщенный вкус

1350 ₽

345 г

на 16.10.2025 г.

Лингвини с крабом, томатами и соусом биск

Тонкие лингвини обволакиваются соусом из мяса краба и сладких томатов, пронизанного ароматами петрушки и лука-шалота. Бархатистый биск с легкими нотками коньяка подчеркивает естественную морскую нежность крабового мяса

2750 ₽

340 г

на 16.10.2025 г.

Ризотто с козьим сыром и трюфелем

Рис пропитывается ароматом оливкового масла, шалота, чеснока и тимьяна, затем тушится в белом вине и курином бульоне, дополняясь трюфельной пастой, сливочным маслом и пармезаном. Блюдо подается с козьим сыром, черным трюфелем и трюфельным маслом, создавая изысканный вкус

1400 ₽

270 г

на 16.10.2025 г.

Лингвини с морепродуктами

Морепродукты обжариваются на оливковом масле с луком-шалотом, чесноком, тимьяном и петрушкой, затем к ним добавляются томаты пилати, соус биск и рыбный бульон, создавая насыщенный и ароматный соус, подсоленный и подперченный после смешивания с пастой

1780 ₽

510 г

на 16.10.2025 г.

Паккери с тартаром из говядины и соусом ромеско

Нежная паста паккери порадует насыщенным сочетанием сочной говядины с ароматными каперсами и нежной трюфельной пастой, подчеркнутым сладостью томатов. Пикантный аккорд придает демиглас с нотками свежего чеснока и базилика, завершенный пармезаном и свежим тимьяном

1350 ₽

280 г

на 16.10.2025 г.

Зеленое ризотто с песто и маринованной аргентинской креветкой

Блюдо с ярким вкусом сочетает в себе нежность риса, пикантность маринованных аргентинских креветок и свежесть зелени. Ароматы чеснока, тимьяна и белого вина создают насыщенный букет, а тёртый пармезан и кедровые орешки добавляют блюду изысканности

1350 ₽

310 г

на 16.10.2025 г.

Казаречче с обожженным филе дорадо, устрично-кокосовым соусом и красной икрой

Казаречче доводится до идеальной текстуры альденте, а затем пропитывается насыщенным рыбным бульоном с кокосовым молоком и устричным соусом. Запеченное филе дорадо выкладывается на пасту с красной икрой и земляной оливковой крошкой, а хрустящие чипсы из пастернака и кресс-салат добавляют свежие акценты

1550 ₽

345 г

на 16.10.2025 г.

Тортеллини с уткой и рикоттой в соусе из порто и трюфельной пасты

Тортеллини готовятся путём прогрева с добавлением куриного бульона, сливочного масла, соуса порто и ароматной трюфельной пасты. Блюдо дополняется воздушной эспумой из пармезана и украшено микрозеленью, к нему подается богатый трюфельный демиглас

1090 ₽

215 г

на 16.10.2025 г.

Дары моря

Филе сибаса с фасолью, цветной капустой и трюфелем

Филе сибаса дополняют белая фасоль и нежная цветная капуста в соусе из печеного баклажана, придающие блюду глубокую насыщенность. Посыпка из черного трюфеля вносит финальный штрих, добавляя утонченный аромат и вкус

1650 ₽

240 г

на 16.10.2025 г.

Камчатский краб, фрегола и сладкие томаты

Паста фрегола отваривается в насыщенном рыбном бульоне, к ней добавляются вяленые томаты, петрушка, сливочное масло и пармезан, доводя блюдо до консистенции ризотто. Получившееся сочетание завершается предварительно прогретым в сливочном масле камчатским крабом и декорируется пармезановой эспумой, листьями кресс-салата, зелёным маслом и землёй из оливок

1990 ₽

200 г

на 16.10.2025 г.

Ризотто с морепродуктами

Обжаренные на сливочном масле морепродукты с чесноком, тимьяном и белым вином выкладываются на рис, приготовленный с добавлением рыбного бульона, вина и томатов. Завершающий штрих – капли соуса чёрный айоли

1850 ₽

440 г

на 16.10.2025 г.

Севиче из морепродуктов

Хаотичная нарезка овощей с морепродуктами заправляется грейпфрутовым соусом, создавая яркий и освежающий вкус. Готовое блюдо выкладывается в тарелку, посыпается луком-сибулетом, сбрызгивается зелёным маслом и украшается чипсами из голов креветок, которые можно есть целиком

1850 ₽

350 г

на 16.10.2025 г.

Мини-кальмары, фаршированные тартаром из креветок

Мини-кальмары фаршируются мелко нарезанной китайской капустой, тигровыми креветками, имбирем, луком-шалотом, цедрой лимона, каперсами, перцем чили, луком-сибулетом и соусом биск, а затем обжариваются в хоспере для достижения насыщенного вкуса и аромата. Подаются на слое соуса из белого вина, дополняются тремя кнелями из лукового пюре и поливаются зеленым маслом для яркости и свежести

1290 ₽

220 г

на 16.10.2025 г.

Из печи

Лосось и брокколи, обжаренные с томатным тапенадом

Лосось подается вместе с брокколи, обжаренными с нежным оливковым и томатным тапенадом. Дополняет композицию шпинат, а всё блюдо завершается соусом биск, создающим богатое вкусовое сочетание

1850 ₽

290 г

на 16.10.2025 г.

Чёрная вырезка с кремом из куриной печени и пюре из чернослива

Нежная чёрная говяжья вырезка с насыщенным черносливом, отваренным в красном вине с чёрным перцем и гвоздикой, дополняется картофельным пюре с трюфельной пастой и мускатным орехом. Изысканное сочетание подаётся с пате из куриной печени, ароматными черными лисичками и кнелями, приправленными соусом на основе пате с понзу

1970 ₽

230 г

на 16.10.2025 г.

Утиная ножка конфи, фрегола и апельсиновый соус

Фрегола насыщается вкусами куриного бульона, сливочного масла, пармезана, вяленых томатов черри и лука-сибулета, а затем подаётся с утиной ножкой конфи, дополненной ярким апельсиновым соусом. Блюдо декорируется микрозеленью для изысканного вкуса и элегантного внешнего вида

1350 ₽

380 г

на 16.10.2025 г.

Обжаренная утиная грудка с картофелем, соусом из кумквата и трюфельное масло

Утиная грудка, маринованная в ароматных специях и травах, обжаривается в углях и нарезается слайсами, которые выкладываются на толченый картофель и поливаются ароматным кумкватовым соусом. Рядом подается обжаренный шпинат, приправленный трюфельным и зеленым маслом

1590 ₽

280 г

на 16.10.2025 г.

Каре ягненка с картофелем паве и пюре из запеченных баклажанов

Нежное каре ягненка вместе с картофелем паве и пюре из запеченных баклажанов создают утончённый вкус умами, дополненный свежими нотами брокколини и мангольда. Пряные акценты трав и чеснока в компании пасты тахини добавляют мясо богатством вкусов

2190 ₽

310 г

на 16.10.2025 г.

Запечённый осьминог с овощами и соусом романеско

Запеченный осьминог, пропитанный соусом биск и нежными оттенками маринованного артишока, сочетается с контрастными всплесками таджасских оливок и бейби-картофеля конфи. Гармонию вкуса завершают бланшированные томаты черри и воздушные чипсы из пастернака, дополненные яркостью соуса романеско и свежестью микрозелени

1800 ₽

285 г

на 16.10.2025 г.

Гриль

Кальмары

Нежный кальмар тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Кислинка лимона оттеняет вкус морепродукта, делая его более ярким и запоминающимся

400 ₽

100 г

на 16.10.2025 г.

Осьминог

Нежное мясо осьминога подаётся со свежим лимоном. Легкая цитрусовая кислинка подчёркивает натуральный вкус морепродукта

1650 ₽

100 г

на 16.10.2025 г.

Креветки

Креветки, приготовленные на гриле, обладают характерным вкусом и лёгким ароматом дыма. Лимон добавляет освежающую кислинку, подчёркивая естественную сладость морепродуктов

600 ₽

100 г

на 16.10.2025 г.

Тунец

Нежное филе рыбы обжаривается до золотистой корочки, сохраняя сочность и выраженную текстуру. Дополняется свежим лимоном для яркости вкуса

1290 ₽

100 г

на 16.10.2025 г.

Каре ягнёнка

Каре ягнёнка отличается мягкостью и богатым вкусом, прекрасно дополняемые свежестью зелени. Копчёная соль придаёт блюду пикантность и тонкий дымный аромат

1050 ₽

100 г

на 16.10.2025 г.

Гарнир

Картофельное пюре и пармезан

Нежное картофельное пюре готовится на основе молока и сливочного масла с добавлением мускатного ореха, создавая мягкий и ароматный вкус. Блюдо подаётся с тёртым пармезаном и оливковым маслом, что придаёт ему изысканную сливочность

400 ₽

150 г

на 16.10.2025 г.

Авокадо на гриле

Авокадо, обжаренное до золотистой корочки, наполнено сладким соусом понзу, а лук-сибулет и оливковое масло добавляют мягкие вкусовые нотки

650 ₽

165 г

на 16.10.2025 г.

Картофель, запечённый с трюфелем

Золотистый запечённый на соли картофель, пропитанный ароматами трюфельного соуса. Каждый кусочек дополняется изысканным трюфелем и мягким послевкусием трюфельного масла

550 ₽

260 г

на 16.10.2025 г.

Шпинат с пармезаном

Шпинат обжаривается на оливковом масле и смешивается со сливками и пармезаном, создавая богатый вкус. Блюдо дополняется муссом из пармезана, оливковым маслом и пудрой из оливок для дополнительных текстур и ароматов

890 ₽

220 г

на 16.10.2025 г.

Десерты

Оливки

Оливки с импровизированной миндальной косточкой, компрессированной в вишнёвом соке, являющейся сердцевиной десерта с кремовой начинкой, покрытого молочным и белым шоколадом с оливковым маслом. Конфеты дополнительно посыпается солью и украшается веточкой с листочком для изящного акцента

750 ₽

75 г

на 16.10.2025 г.

Эспрессо

Десерт в виде изготовленных вручную съедобного стакана из карамельного шоколада и крышки из тёмного бельгийского темперированного шоколада, служащих главным украшением. Наполнение из крема-маскарпоне на основе взбитых белков и сыра маскарпоне прекрасно сочетается с воздушным дакуазом

900 ₽

180 г

на 16.10.2025 г.

Конфеты молочный шоколад

Сливки и молочный улун создают нежную начинку, покрытую тонким слоем молочного шоколада. Готовый десерт глазируется ганашем и посыпается изысканной пудрой из чая матча и какао, создавая гармоничное сочетание вкусов (2 шт.)

250 ₽

20 г

на 16.10.2025 г.

Конфеты кофейные

Сливки настаиваются на кофейных зернах и смешиваются с молочным шоколадом, создавая нежное вкусовое сочетание в начинке. Конфеты покрываются ганашем из темного шоколада и посыпаются ароматной пудрой из какао и кофе (2 шт.)

250 ₽

20 г

на 16.10.2025 г.

Антипасти Sartoria

Запечённая цветная капуста с тремя видами соусов

Обжаренная на гриле цветная капуста приобретает легкий дымный аромат и хрустящую корочку. Она подается с тремя соусами: освежающим соусом из петрушки, насыщенным соусом из сыра и ореховым соусом с глубоким, богатым вкусом

890 ₽

300 г

на 16.10.2025 г.

Аранчини из поленты с морепродуктами и кремом из каракатицы

Аранчини, сочетающие нежность морепродуктов с кремовым сливочным сыром, обжариваются в панировке во фритюре. Подаются со сливочным соусом с чернилами, украшенные жареным осьминогом и тапенадом из каракатицы, завершающим штрихом выступает кресс-салат

1290 ₽

240 г

на 16.10.2025 г.

Запеченный баклажан с крабом, трио соусов и миндалем

Баклажан, запеченный в хоспере и очищенный от кожицы, обжаривается с чесноком, тимьяном и шалфеем до получения насыщенного аромата, после чего разрезается и заполняется крабовым мясом в ореховом соусе. Блюдо поливается тремя соусами, посыпается рубленым миндалем и украшается оливковой землей с кресс-салатом

1250 ₽

220 г

на 16.10.2025 г.

Жареные маринованные артишоки с моцареллой, пармезаном и трюфельным маслом

Маринованные артишоки, нарезанные и обжаренные с добавлением мяты и чесночного масла, обладают выразительным нежным вкусом. Они дополняются моцареллой и сырной эспумой, посыпаются пармезаном и оливковой землей, а яркий акцент вносят ароматные капли трюфельного масла

1450 ₽

140 г

на 16.10.2025 г.