Сорренто by Novikov

Пармезан, таледжио, горгонзола, скаморца, пекорино романо, сезонная ягода, кукурузная чиабатта, мостарда из хурмы (варенье из хурмы, красное вино, бадьян, пектин, сахарный сироп, имбирь, зернистая горчица)

Колбаса милано, наполи, чоризо, мортаделла, прошутто, таджасские оливки, маринованные артишоки, чиабатта, вяленые томаты

Итальянская ветчина из свиного окорока, натёртого солью

Печень куриная, обжаренная с морковью, луком, портвейном с добавлением сливок, сливочного масла и отварного куриного яйца. Подается с чиабаттой. Украшается мастардой из хурмы и кедровым орехом

Обжаренная чиабатта, гуакамоле (авокадо, оливковое масло, лимонный фреш, чили), мясо краба, креветки, соус спайси, рукола, томаты конкассе, оливковое масло, микробазилик

Разрезанный вдоль печеный баклажан, страчателла, сальса из томатов с базиликом и чесноком, оливковое масло

Ростбиф, соус из тунца (тунец собственной консервации, анчоусы, желток, фреш лимона, горчица, сливки, растительное масло), тертый пармезан, маринованные артишоки

Буррата и ассорти томатов (черри красные, желтые, темные), бальзамический крем, финиковый джем, базилик, оливковое масло, сахарная пудра, зеленое масло

Томаты, нарезанные крупным кубиком, маринуем в лаймовой эмульсии, сверху выкладываем рваную моцареллу, дополняем соусом песто, бальзамическим кремом, оливковым маслом, базиликом и таджасскими оливками

Тартин, яйцо пашот, соль, перец, форель с/с, тыквенные семечки, микрозелень, масло оливковое, руккола, зеленая креметто (сыр креметто, мята, оливковое масло, сметана 20%, соль, перец, цедра лимона, петрушка)

Печень телятины, мука, лук репчатый, чеснок, перец чили, масло оливковое, масло сливочное, петрушка, лук зеленый, соль, перец черный, микрозелень, масло зеленое (шпинат, петрушка, масло оливковое, растительное масло), луковый мусс (стебель сельдерея, лук репчатый, масло оливковое, масло зеленое, молоко 3,2%, соль, перец, сливки 33%)

Романо, креветка, соус цезарь (майонез домашний, каперсы, анчоусы, пармезан, чеснок, оливковое масло), хрустящие гренки, оливки зеленые, томаты черри, пармезан

Карамелизированная соевым соусом и медом куриная печень, айсберг, шпинат, руккола, красный лук, сезонная ягода(хурма), малиновый бальзамический крем, кедровый орех, сыр пармезан

Розовые томаты, заправленные оливковым маслом, рукола, страчателла, камчатский краб, соус манго- чили (пюре из манго, пюре из маракуйи, соус свит чили), зеленое масло

Микс-салат (рукола, айсберг, романо, шпинат), обжаренный мини-картофель, розовые томаты, крымский лук, бланшированная стручковая фасоль и оливки каламата (с косточкой) смешиваем и заправляем соусом нисуаз (горчица зернистая и дижонская, мед, винный уксус, куриный желток, оливковое масло), сверху выкладываем опаленный тунец (маринуем в соевом соусе с растительным маслом). Перед подачей выкладываем отварное перепелиное яйцо и сбрызгиваем оливковым маслом

Розовые томаты, крымский лук, мята, шпинат, финиковый бальзамик, оливковое масло, обжаренный сыр халуми, кедровый орех

Руколу, листья шпината, авокадо, брокколи и огурец заправляем лаймовым дрессингом (оливковое масло, лаймовый кордиал, фреш лимона). Перед подачей дополняем смесью ореха (фундук и кедровый), кусочками горгонзолы, ягодами голубики и ежевики (порезанные пополам)

Крем-чиз, томаты розовые, огурец, болгарский перец, шпинат, красный лук, фенхель, оливки гигант, оливки каламата (с косточкой), оливковое масло, бальзамический крем

Микс-салат (рукола, айсберг, романо, шпинат), фенхель, авокадо, томаты, заправляем оливковым маслом, дополняем перечным соусом (растительное масло, оливковое масло, перец горошек, чеснок, сахар, фреш лимона, соевый соус), добавляем морепродукты (гребешок, мидии в створках, креветки, кальмар), обжаренные на сковороде на оливковом масле с белым вином. Дополняем лимоном и молотым перцем

Листья шпината, розовые томаты, заправленные томатным соком, авокадо, крымский лук, дополняем обжаренными креветками, заправляем оливковым маслом. Перед подачей добавляем слайсы пармезана и лимон

Чилийские мидии, лук репчатый, белое вино, чесночный соус (чеснок, сливки), чиабатта, базилик

Чилийские мидии, лук репчатый, белое вино, сырный соус (скаморца, горгонзола, моцарелла, сливки), чиабатта, базилик

Сибас (половинка) без основного хребта, маринуем в оливковом масле с перцем и солью, обжариваем на сковороде с двух сторон, при подаче поливаем соусом на основе оливкового и сливочного масла с чесноком, розмарином, с добавлением красного вина, томатов черри, каперсов и таджасских оливок. Подаем с долькой лимона и молотым перцем

Филе дорадо обжаривается на оливковом масле, подается с соусом на основе сливочного масла, белого вина и каперсов, томатами конкассе и с долькой лимона

Ломтики форели (панируем в муке) обжариваем на оливковом масле с вином и тимьяном. Подаем на шпинатном пюре (карт пюре, шпинат) и в середину выливаем соус. Декорируем розмарином, микрозеленью, молотым перцем, зеленым маслом, лимоном и томатами конкассе. Соус Леворнезе: обжаренные на оливковом масле чеснок, лук, томаты, овощной бульон и сливочное масло

Камбала, соль, перец, картофель мини, томаты черри, оливки Таджасские, вино белое, масло оливковое, фреш лимона, базилик, розмарин, масло сливочное, чеснок, лук зеленый, перец маринованный, микрозелень, сахар, мука, масло зеленое (шпинат, петрушка, масло оливковое, растительное масло)

Классическая пицца на тонком тесте с томатной основой и моцареллой, базилик (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с томатной основой, двумя видами моцареллы (домашняя и беневенто для запекания), пепперони, базиликом (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с пармезаном, моцареллой, таледжио, горгонзолой (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте на соусе карбонара (сливки, бекон) и томатном соусе с моцареллой, хрустящим беконом, луком фри, дополнена чесночным маслом, петрушкой (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с томатной основой, моцареллой, чеддером, шампиньонами, ветчиной из индейки, чесночным маслом, петрушкой (30 см)

Классическая тонкая фокачча с пармезаном (20 см)

Классическая тонкая фокачча с розмарином (20 см)

Классическая пицца на тонком тесте с соусом диабло (томатный соус, сметана, шрирача), моцарелла, колбаса чоризо, рубленый фарш из свинины, халапеньо, маринованный красный лук (маринуем в уксусе) и рубленый базилик (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с моцареллой, горгонзолой, грушей, кедровым орехом и медом (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с томатной основой, сыром страчателла, слайсами мортаделлы, фисташкой и руколой (30 см)

Классическая пицца на тонком тесте с томатным соусом, домашней моцареллой, каперсами, прошутто, руколой и тертым сыром пекорино романо (30 см)

Бекон обжариваем с чесноком и тимьяном, добавляем сливки, спагетти и пармезан. Подаем с куриным желтком

Равиоли с начинкой из волокон мяса камчатского краба и креветок с чесночным маслом и крем-чизом. Подаем равиоли в эмульсии из сливочно-чесночного масла с пармезаном. Перед подачей дополняем томатами конкассе, микрозеленью, поливаем зеленым маслом, молотым перцем

Белые грибы обжариваем на сливочном и оливковом масле с добавлением чесночного и трюфельного масла, коньяка. Добавляем рис карнароли и сыр пармезан. Украшаем зеленым маслом и зеленью

Спагетти готовим с оливковым маслом, чесноком, томатами пилати, томатной пастой, сверху выкладываем сыр страчателла, украшаем базиликом

Фарфалле с форелью на оливковом масле с добавлением сливок с чесноком, луком, филе анчоуса, томатов черри и пармезана

Казаречче готовим с креветками, мидиями, гребешком и кальмаром, луком, чесноком и сливочным маслом с добавлением рыбного бульона, томатов конкассе, перца рамиро. Украшаем петрушкой, оливковым маслом, молотым перцем

Пасту папарделле готовим с томленной лопаткой ягненка в соусах аль помодоро (томаты пилати, чеснок, томатная паста) и демиглас (насыщенный соус на основе говяжьего бульона) с добавлением чесночного и сливочного масла, розмарина. При подаче выкладываем сверху страчателлу, украшаем микрозеленью, поливаем острым маслом

Лингвини готовим с тигровыми креветками на оливковом и сливочном масле с добавлением рыбного бульона, белого вина, лука, пармезана, томатов черри и нарезанного кубиком перца рамиро (сладкий болгарский перец). Украшаем петрушкой, оливковым маслом, молотым перцем

Листы лазаньи, соус бешамель (сливочное масло, мука, молоко, мускатный орех), соус болоньезе (томатный соус с говядиной, морковью, луком и сельдереем), сыр моцарелла и пармезан, сухари панко, сливочное масло

Спагетти, соль, перец, бульон куриный, сливки 33%, сыр пармезан, грудка куриная су вид, масло оливковое, микрозелень, шампиньоны, сыр пекорино

Паста конкильи, масло сливочное, базилик, микрозелень, сыр Пармезан, соль, черный перец, сыр Буррата, фарш говяжий, томаты пилатти, оливковое масло, итальянские травы(орегано, базилик, майоран, розмарин, чабер, тимьян, шалфей), лук, морковь, сельдерей, чеснок, шпинат, соус томатный (помидоры, базилик, соль, сахар, оливковое масло)

Брокколи замаринованы с маслом для гриля, чесноком и розмарином

Картофель в кожуре, запеченный с розмарином и сливочным маслом, чесноком и паприкой

Кабачок, баклажан, болгарский перец и шампиньоны, обжаренные на гриле, петрушка

Картофельное пюре со сливочным маслом, молоком и сливками, петрушкой

Картофель, сливки 33%, молоко 3,2%, трюфельное масло, соль, микро зелень, зелёное масло, соус грибной валюте (куриный и грибной бульон, соус бешамель, масло сливочное, масло трюфельное, соль, перец)

Печенье савоярди, пропитанное кофейным сиропом с ликером Бейлиз, с кремом из сыра маскарпоне, какао, мята, стружка из бельгийского шоколада

Бисквит с добавлением лимонного мусса (английский соус, желток, сахар, молоко) с добавлением ганаша с велюром из белого шоколада

Трубочка из тонкого обжаренного теста с хрустящей корочкой (пшеничная мука, красное вино, яйцо, сливочное масло, какао, винный уксус, сахар) и кремовой начинкой на основе сыра рикотта, маскарпоне и сливок. Края посыпаются цукатами из цедры лимона и шоколадом с фисташкой

Сливочное масло, мука, сахар, яйцо куриное, разрыхлитель, какао, арахисовая паста

Итальянский пирог из песочного теста с шоколадом (мука пшеничная, сахар, яйцо, желток, какао) с базиликовым кремом на основе сыра креметте, сливок, базилика и белого шоколада. Украшаем свежей малиной и малиновым соусом

Лимонный бисквит (яйцо, сахар, мука пшеничная, масло сливочное, сок лимона, цедра лимона) с пропиткой из сахарного сиропа и лимончеллы, дополненный итальянской меренгой и лимонно-заварным кремом (желток, сахар, молоко, сок лимона, цедра лимона, кукурузный крахмал, сливочное масло, сливки 33%)

Кольцо из заварного теста с хрустящим кракелюром с фисташковым кремом на основе фисташковой пасты, молока, желтков, сливочного масла, сахара, дополненный фисташками в карамельной корочке

Масло сливочное, сахар тростниковый, мука пшеничная, яйцо куриное, разрыхлитель, соль, орех грецкий, миндаль, фундук

Сливки 33%, сыр Креметта, яйцо куриное, сахар, какао порошок, бельгийский шоколад, мука пшеничная, соус шоколадный (бельгийский шоколад, сливки 33%, ликер бейлис)

Негазированная минеральная природная вода из Карачаево-Черкесской Республики

Газированная минеральная природная вода из Карачаево-Черкесской Республики

Минеральная газированная вода из Грузии

Свежевыжатый сок апельсина

Свежевыжатый сок грейпфрута

Свежевыжатый сок яблока

Свежевыжатый сок моркови

Содовая, пюре из манго, пюре из маракуйи, сок лимона

Содовая, пюре из земляники, пюре из ананаса, сок лимона

Вода San Benedetto обладает легким свежим вкусом благодаря сбалансированному минеральному составу: общая низкая минерализация и умеренное содержание кальция и магния

Вода San Benedetto обладает легким свежим вкусом благодаря сбалансированному минеральному составу: общая низкая минерализация и умеренное содержание кальция и магния

Безалкогольный освежающий напиток (пробка pry-off)

Безалкогольный освежающий напиток (пробка pry-off)

Безалкогольный освежающий напиток (пробка pry-off)

Безалкогольный освежающий напиток (пробка pry-off)

Изготовлен из концентрированного апельсинового сока

Вишневый сок, сахар, регулятор кислотности лимонная кислота, вода

Изготовлен из томатной пасты

Изготовлен из концентрированного яблочного сока из зеленых яблок

Куриный бульон, куриная грудка, домашняя лапша, перепелиное яйцо, зеленое масло и петрушка

Бульон из обжаренных на растительном масле белых грибов с добавлением коньяка и овощного бульона и белых грибов. Подаем с тортеллини (итальянские пельмени) с индейкой, дополняем зеленью

Рыбный бульон с обжаренными на сливочном и оливковом масле морепродуктами (гребешок, креветки, кальмар и мидии) с перцем чили, белым вином и томатами черри. При подаче дополняем базиликом. Суп обладает насыщенным рыбным вкусом

Филе форели отвариваем на медленном огне, добавляем обжаренную морковь, отварной картофель мини, сливки, добавляем отварное пшено, соль, перец и рыбный бульон

Филе форели без кожи, салат из томатов, соус песто, фенхель, каперсы, хлопья миндаля, оливковое масло, лимон

Каре ягненка на гриле с перцем, кабачком, томатами, кукурузой и баклажаном

Креветки, обжаренные на мангале, декорируем кремом, рукколой, лаймовой заправкой, микрозеленью и посыпаем копченым перцем. Маринад на креветки: соль, перец, чесночное масло черри с/с. крем: кремчиз, конкассе, соус шрирача

Маринуем цыпленка в соли, перце и оливковом масле. Обжариваем цыпленка мангале до готовности. На тарелку выкладываем жаренного цыплёнка с соусом арабьята. Декорируем блюдо базиликом, молотым перцем и оливковым маслом

Смешиваем кремчиз, кедровые орехи, соус шрирача и чесночное масло. Фаршируем тушки кальмара и обжариваем на мангале с двух сторон. Декорируем блюдо копченым перцем, микрозеленью, лимоном, зелёным маслом

Куриная грудка с кожей обжаривается на оливковом масле с овощами: брокколи, цукини, печеный болгарский перец, черри, стручковая фасоль. Перед подачей дополняется рваной моцареллой и зеленым луком

Говяжьи щечки в соусе демиглас, картофельное пюре (сливочное масло, молоко, картофель), томаты конкассе с красным луком

Лопатка ягненка маринуется солью, перцем, домашней аджикой и томится в собственном соку 13 часов. Томленый ягненок с молодым, отварным картофелем, печеным чесноком, печеными черри, поливаем оливковым маслом, пармезаном, запекаем со страчателлой, дополняем томатами конкассе, прованскими травами и чиабаттой

Вырезка говядины, соль, перец, мука, белое вино, сок лимона, сахар, петрушка, масло оливковое, базилик, фасоль, чеснок, размарин, шрирача, масло сливочное, микрозелень, соус аль помодоро

Филе курицы, лук, масло растительное, молоко, чиабатта, яйцо куриное, соль, перец, масло сливочное, соус Белые грибы(белые грибы, шампиньоны, лук репчатый, сливки 33%, соль, перец, масло растительное, тимьян), картофельное пюре(картошка, масло сливочное, сливки 33%, молоко, соль), петрушка, оливковое масло, масло зеленое (шпинат, петрушка, масло оливковое, растилельное масло)

Светлое безалкогольное ячменное пастеризованное пиво

Запеченый батат в сочетании с трюфельной страчателлой, рукколой и вялеными томатами. Подаем с оливковым маслом, молотым перцем, белым бальзамическим уксусом, трюфелем

Тартар из форели с авокадо и трюфельным муссом(сливочный сыр, сливки, трюфельная паста, трюфельное масло, соль) - это сочетание свежей форели, кремового авокадо и ароматного трюфеля. Подается с чиабаттой, поливается оливковым маслом и посыпается пылью из петрушки

Салат с нежным крабом, сливочным сыром страчателла и пикантным гуакамоле в сочетании со шпинатом и легкой кислинкой лаймовой заправки. Подаем с микрозеленью, поливаем зеленым маслом и посыпаем свежемолотым перцем

Рис Карнароли, куриный бульон, сыр пармезан, сливочное масло, соль, шафран, молотый перец, микрозелень, зеленое масло

Птитим, креветки, шпинат, сыр страчателла, оливковое масло, соус Биск (морковь, лук, сельдерей, томатная паста, белое вино, тимьян, растительное масло, креветочный панцирь) куриный бульон, белое вино, сливки 33%, сливочное масло, пармезан

Тесто, томатный соус, сыр таледжио, сыр моцарелла, бекон, колбаса Чоризо, базилик, оливковое масло. При подаче посыпается молотым перцем

Говяжья вырезка (соль, перец, растительное масло) белые грибы, шпинат, тимьян, чесночный айоли (сливки, сливочный сыр, чеснок, соль, молотый перец). Перед подачей поливаем зеленым маслом

Ореховый пирог на основе из песочного теста. Подаем с шоколадной крошкой и карамельным ганашем. Песочное тесто (сливочное масло, сахар, яйцо, ванилин, мука, разрыхлитель) Тесто Франжипан (орех пекан, орех кешью, сливчное масло, сахар, яйцо, крахмал, соль, соленая карамель (сливки, сахар, сливочное масло, соль)) Карамельный ганаш (сахар, вода, сливки, соль, шоколад) орех пекан, сахар, шоколадная стружка

Бисквит (яйцо, сахар, мука, разрыхлитель, сливочное масло, сметана, кокосовая стружка) Мандариновая начинка (мандариновое пюре, сахар, апельсиновый фреш, желатин, вода) Мандариновая пропитка (апельсиновый фреш, вода, сахар) Кокосовый крем (молоко, мука, крахмал, ваниль, желток, сахар, сливочное масло, сливки, сливки растительные, кокосовое молоко, желатин) Крем для бортика (молоко, мука, крахмал, ваниль, желток, сахар, сливочное масло, сливки, сливки растительные, кокосовое молоко) Мандарин Розмарин