Ассорти сыров и сыровяленых колбас

Испечённый тарт нарезается на 4 части. Свежая говядина нарезается кубиком 0,5 см, заправляется соусом соево-имбирный винегрет (чеснок, имбирь, чили нарезается в мелкую крошку, маринуется лимонным соком, добавляется соевый соус, растительное и кунжутное масла), специями. Выкладывается на тарт, сверху пюре из халапеньо, страчателла, шарик из рукколы

Дольки груши конференц оборачиваем в прошютто, украшаем соусом унаги и колотой фисташкой с ягодами голубики, для вкуса добавляем перец розетт и медовый соус