Оливки

Кенийская фасоль, приготовленная в тонкой воздушной темпуре, подается со спайси-соусом из домашнего айоли, соуса терияки, чеснока и соуса шрирача. Финальный штрих — ароматная копченая паприка. Рекомендуем есть руками. Кенийская фасоль — это популярная разновидность стручковой фасоли. С нежным и деликатным вкусом, с выраженной сладостью и ореховым привкусом

Сегменты спелого ананаса, маринованные с лактоферментированным чили-перцем и малиновым уксусом. Блюдо обладает ярко выраженной остротой

Нарезанные тонкими слайсами огурцы помещают в маринад, приготовленный с пастой кимчи, соевым соусом и кунжутным маслом. Огурцы получаются пряные, с небольшой пикантной остротой

Ароматная хрустящая фокачча из дрожжевого теста подается со сливочным кремом из сыра, дополняется медом и соком лимона. Финальный штрих - икра боттарги

Традиционная лепешка роти из пшеничной муки с трюфельным кремом и сыром маасдам дополняется карамелизированным орехом пекан и трюфельным медом