La Prosciutteria

Сыровяленое свиное бедро имеет деликатную текстуру и тонкий сладковатый вкус благодаря особому рациону свиней, включающему сыворотку и пармезан. Длительная выдержка в течение 18 месяцев придаёт мясу насыщенность и глубокие ароматы

Текстура прошутто котто очень нежная и слегка упругая, с тонкими прослойками жира, которые придают мясу сочность и мягкость

Свиное бедро, выдержанное в течение 90 дней, обладает плотной текстурой и ярко выраженным соленым вкусом. Изготавливается по всей Италии из свиней на свободном выпасе. Особо ценится в регионе Венето

Выдержанное свиное бедро проходит процесс созревания не менее 12 месяцев, благодаря чему приобретает насыщенный вкус и текстуру. Изготавливается в пяти регионах, где для производства используют особые породы свиней с ограниченной подвижностью. Такая технология делает мясо плотным и чуть более сухим, с тонким слоем жира, что приближает его к классическому хамону

Сыровяленая говядина родом из живописной долины Вальтеллина на севере Ломбардии. Название происходит от ломбардского слова bresada, что означает тушёный. Мясо, обладающее приятной пикантностью, вымачивается в вине, придающее особый аромат, и нарезается очень тонкими ломтиками. Процесс созревания длится 90 дней

Сыровяленая свиная шея удивляет насыщенным вкусом с легкими оттенками плесени и землистыми нотками погреба. Тонкий аромат раскрывается благодаря трёхмесячной выдержке, которая добавляет блюду глубину и уникальный характер

Итальянская вареная колбаса, которая имеет очень яркий и насыщенный вкус благодаря специям и травам, использующихся при ее приготовлении. Она также имеет довольно жирную текстуру, что придает ей особую нежность и сочность

Эталонная классическая салями с пряностями, свининой мелкого помола и кусочками жира. Мягкий и нежный вкус сочетается с гармоничным пикантно-сладким балансом и легким оттенком чеснока. Тонкие ломтики обладают тающей во рту текстурой, раскрывающей все нюансы

Салями с ярким акцентом острого красного перца и насыщенным пряным вкусом. Традиционная форма отличается плоской структурой, что подчеркивает ее особенность. Острота сбалансирована, позволяя раскрыть глубину вкусов каждого ломтика

Уникальное сочетание вкусов и текстур: насыщенный, слегка островатый вкус с тонкими нотками специй и копчения, а также слегка упругая текстура мяса с прослойками жира

Блюдо из цельного куска мраморной говядины, приготовленной по технологии су-вид. Мясо выдерживается в вакууме на низких температурах в течение 10-12 часов с добавлением только соли и тимьяна. Благодаря длительному томлению мясо становится невероятно мягким и сочным, а приправы подчеркивают его природные вкусовые качества

Твердый сыр из коровьего молока с выдержкой от 18 месяцев отличается характерной текстурой и богатым вкусом, в котором ощущается легкая пикантность. Кристаллики кальция, образующиеся в процессе созревания, придают уникальный хруст, напоминая ощущение песка на зубах, что является показателем хорошего пармезана. Каждая порция раскрывает нотки сложных ароматов, характерных для региона Парма. Этот сыр идеально подходит для подачи с фруктами, орехами или в качестве добавки к пасте

Твердый соленый сыр, изготовленный из овечьего молока, обладает насыщенным вкусом с выраженной соленостью и характерной ароматикой. Произведенный из молока овец, пасущихся в живописных районах Лация и на острове Сардиния, он вносит в блюдо особую нотку местного колорита. Сыр отлично подходит как дополнения к пасте или для подачи с хлебом и овощами

Полутвердый сыр из коровьего молока обладает мягким, сбалансированным вкусом, который сохраняет свежесть молока даже после выдержки. В течение двух до шести месяцев созревания раскрываются его насыщенные органолептические свойства. Каждая порция приносит ощущение натуральности и богатства молочной текстуры, что делает его идеальным для сочетания с различными блюдами

Полутвердый сыр отличается кремовой текстурой и сливочным вкусом, в котором заметны ореховые нотки. Аромат трюфеля придает ему уникальность, создавая изысканное сочетание с маслом белого трюфеля и кусочками черного трюфеля. Выдержка в течение 12 месяцев позволяет раскрыть все вкусовые оттенки, делая этот сыр особенно привлекательным

Твердый или полутвердый сыр из козьего молока с мягким слабовыраженным ароматом, который раскрывается лишь при дегустации, оставляя легкое и ненавязчивое послевкусие

Мягкий сливочный сыр обладает насыщенной текстурой и уникальным фруктовым привкусом, что делает его особенно запоминающимся. Характерный резкий аромат и оранжевая плесень придают ему выразительность, выделяя среди других сыров

Французский сыр, который отличается нежной, сливочной текстурой и пикантным ароматом. Его поверхность покрыта белой плесенью, которая придает сыру характерный вкус. Бри обладает легким ореховым вкусом и приятным послевкусием. Прекрасно сочетается с хрустящим багетом, виноградом и орехами

Полутвердый сыр из коровьего молока с благородной голубой плесенью, отличающийся легкой пикантностью во вкусе. Его родина — солнечная Ломбардия, а созревание, которое длится от двух до четырех месяцев, происходит прямо внутри головки, поэтому её мякоть пронизана характерными сине-зелёными жилками

Буррата, что в переводе с итальянского означает масляная, внешне напоминает моцареллу, но скрывает внутри нежную сливочную текстуру. В процессе приготовления горячая сырная масса формируется в мешочек, который изнутри выкладывается пластинами моцареллы. Этот мешочек заливается свежими сливками сверху и аккуратно заворачивается. Буррата обладает насыщенным, маслянистым вкусом и сохраняет свежесть молока

Нежные лоскутки сыра смешиваются с густыми сливками, создавая насыщенную, сливочную текстуру. Каждый кусочек буквально тает на языке, оставляя мягкое послевкусие. Эта деликатная смесь часто становится основой для приготовления бурраты, придавая ей особую кремовость

Имеют слегка горьковатый вкус, часто используются в салатах, закусках и основных блюдах, а также в качестве начинки для пиццы и других блюд. Они также являются отличным источником полезных для здоровья антиоксидантов и витамина Е

Очень интересное и необычное блюдо, которое может удивить своим вкусом и текстурой. Они имеют слегка сладковатый вкус и хрустящую текстуру, что делает их отличным дополнением к салатам или основным блюдам. Артишоки также очень полезны для здоровья, так как содержат много витаминов и минералов

Маленькие, соленые и маринованные бутоны цветка каперсника, которые имеют очень интересный и необычный вкус. Они обладают соленым и немного острым вкусом, а также имеют хрустящую текстуру. Каперсы часто используются в кулинарии в качестве приправы или гарнира к различным блюдам, таким как салаты, супы и мясные блюда

Вяленые томаты имеют насыщенный вкус и приятную текстуру, они идеально подходят для добавления в салаты или в качестве закуски

Базилик придает соусу ярко-зеленый цвет и насыщенный аромат, кедровые орехи добавляют приятную хрустящую текстуру, а оливковое масло связывает все ингредиенты в единое целое. Соус песто отлично сочетается с различными блюдами, такими как паста, пицца, салаты и даже мясо

Имеет нежный вкус и легкую текстуру, которая идеально сочетается с различными продуктами

Итальянский хлеб, который имеет очень интересный и насыщенный вкус. Он готовится из пшеничной муки высшего сорта, что придает ему нежную текстуру. Чиабатта также содержит крупку твердой пшеницы, которая добавляет хлебу хрустящую корочку. Солодовый экстракт придает чиабатте особый аромат, а дрожжи - неповторимый вкус

Традиционный французский хлеб, который готовится из пшеничной муки, пшеничной закваски и воды. Он имеет тонкий, слегка кисловатый вкус и мягкую, слегка влажную текстуру

Составленный из классических и острых салями, сыровяленого прошутто и коппы, этот набор предлагает гармоничное сочетание текстур и вкусов. Дополняют его маринованные каперсы, вяленые томаты и соус песто, создавая насыщенное гастрономическое путешествие по итальянским традициям. Салями Милано (70 г) – классическая салями, Салями пиканте (70 г) – острая классическая салями. Прошутто Традиционное (70 г) -– сыровяленый свиной окорок. Выдержка от 9 месяцев. Коппа (70 г) – сыровяленая свиная шейка. Выдержка от 3 месяцев. Каперсы (100 г) – Маринованные в уксусе плоды каперсов. Вяленые томаты (100 г) – нарезанные томаты в масле. Паста, соус песто (100 г) – домашний соус из базилика, кедрового ореха, итальянского оливкового масла, лимона, чеснока и пармезана. Артишоки (100 г) – нарезанные артишоки в масле. В производственной упаковке хранится 5-7 дней. Мостарда (100 г) – традиционный итальянский соус из маринованных в сиропе цитрусов

Тесто покрыто томатным соусом, поверх которого выкладываются кусочки нежной моцареллы и слайсы прошутто. Завершают композицию пикантная руккола и стружка пармезана, а последний штрих в виде капли оливкового масла связывает все ингредиенты воедино (30х20 см)

Тесто, обжаренное до хрустящей корочки, служит основой, на которой располагается пикантная пепперони. Тягучая моцарелла и насыщенный томатный соус, дополненные капелькой ароматного оливкового масла, создают яркий и насыщенный вкус (30х20 см)

Пицца искусно объединяет сливочность моцареллы и пикантность горгонзолы, а сочные кусочки груши придают ей нежную сладость, контрастирующую с насыщенностью сыра. Сладость мёда служит незабываемым финалом с приятным послевкусием (30х20 см)

Сливочный соус обволакивает корочку пиццы, сыр моцарелла растекается плавной волной, создавая начало вкусовой симфонии. Лёгкая солёность мортаделлы, пикантность фисташек и свежесть томатов прекрасно дополняют друг друга, создавая единое целое (30х20 см)

Пицца с хрустящим тестом и четырьмя видами сыра из нашей лавки: кремовая моцарелла, пикантная горгонзола, насыщенный пармезан и мягкий монтазио. Белый соус добавляет деликатное завершение этому сырному празднику (30х20 см)

Терпкий аромат горгонзолы переплетается со сливочным соусом, создавая насыщенное вкусовое впечатление от пасты, дополненной пикантной сладостью грушевой мостарды и приятным хрустом кедровых орехов

Домашняя паста, пропитанная нежностью соуса берманте, дополняется насыщенным ароматом коппы. Куриное яйцо и пекорино романо придают дополнительную шелковистость, создавая неповторимое вкусовое впечатление

Свежесть домашних феттуччине, насыщенных соусом маринара и спелыми томатами черри, дарит неповторимое наслаждение. Листья базилика и нежная страчателла создают удивительный контраст текстур и ароматов в каждом кусочке

Ароматный хлеб с соусом песто, нежная страчателла и пряные вяленые томаты создают неповторимое сочетание вкусов, а руккола добавляет приятную свежесть

Соус вителло тоннато придаёт теплому хлебу изысканный и насыщенный вкус, а каперсы и руккола добавляют лёгкие пикантные нотки и приятную свежесть. Оливковое масло делает общую композицию более насыщенной и многогранной

Хрустящий хлеб, прошутто и сливочная страчателла создают особенное сочетание, где соленый вкус ветчины приятно контрастирует с нежной мягкостью сыра. Руккола и оливковое масло добавляют свежести и легкости, завершая сэндвич

Мортаделла с нежной страчателлой и пикантными вялеными томатами создают удивительную комбинацию, дополненную ароматными нотками оливкового масла. Хлеб становится идеальным фоном для раскрытия всей глубины вкуса этих ингредиентов