Баскский чизкейк с вишнёвым соусом

Начинка конфеты из молочного шоколада, фундучного пралине, вафельной крошки. Конфета глазируется смесью из молочного шоколада с какао-маслом и дробленым орехом пекан

Малиновый ганаш (пюре из малины, шоколад, какао-масло, масло сливочное), шоколад, малина сублимированная

Корпусное пирожное. Шоколадное с малиной и розовым перцем. Корпус из белого шоколада. Шоколадный крем (темный шоколад, молоко, сливки, яйцо, желатин). Соус малиновый с добавлением розового перца (пюре из малины, малина, перец)

Безглютеновый шоколадный бисквит (рисовая и нутовая мука, сахар, яйцо, какао) с добавлением фундучного пралине, сливочного масла, темного шоколада и коньяка. Крем из карамелизированного белого шоколада со сливками, ванилью и сливочным сыром. Корпус из белого шоколада с добавлением какао-масла. Декор какао-порошок

Ганаш на основе темного 54% шоколада и сливок с добавлением специи Лимонный перец. Корпус из темного шоколада. Посыпка конфеты - какао

Ганаш на основе белого шоколада и сыра горгонзола, с добавлением лимонного сока и сливок. Посыпка конфеты - вафельная крошка

Конфета состоит из двух слоев. Основной - фисташковый ганаш (фисташковая паста, белый шоколад, сливки) небольшой слой малинового мармелада (малиновое пюре, сахар, пектин) глазировка из смеси темного 54% шоколада и какао-масло

Две бриоши с добавлением ванили, цедры мандарина и лайма. Пропитывается сиропом с ромом. Подается с кремом из маскарпоне (маскарпоне, сливки, белый шоколад). Декор свежая и сублимированная малина, цедра лайма

Мусс из сыра маскарпоне (желток, сливки, сахар, кофейный ликер). Между слоями печенье савоярди пропитанное кофе. Декор какао-порошок