Роти лосось и авокадо

Молодые соевые бобы в стручках мы бланшируем всего несколько минут и посыпаем морской солью, чтобы сохранить и подчеркнуть свежесть вкуса и упругую текстуру

Бланшированные бобы обжариваем на растительном масле с добавлением лёгкого соевого соуса, за счёт чего они приобретают более мягкую текстуру

Свежий, летний салат из хрустящих овощей с цитрусово-медовой заправкой, яркая кислинка от сока юдзу и тёртого яблока. Свежая зелень, рубленые орехи кешью и кунжут поддерживают текстуру и создают дополнительно ощущение свежести. Салат дополнен половиной спелого авокадо, слегка опалённого на гриле

В основе салата свежий лосось. Вкус лосося в салате подчёркивается акцентной заправкой с соком имбиря, яркими маринованными узбекскими томатами тосса, цукини в маринаде Тайбэй. Хрустящая зелень контрастирует с нежной рыбой и подчёркивает игру вкуса разницей в восприятии текстур

Хрустящая сингапурская лепёшка роти с пикантным соусом на основе желтка, горчицы и каламандина. Сверху — салат романо в лёгком чили-дрессинге, слайсы огурца и нежное филе утки су-вид. Завершает вкус гранатовый терияки, орехи кешью, кунжут кимчи и свежая кинза

Гёдза с двумя видами креветок — мясистой аргентинской и сладкой ваннамей. Обжаренные до хрустящей корочки и тушёные в рыбном бульоне с лёгкой соей, они сочетаются с хрустящим романо, имбирём и чесноком, создавая яркий пикантный вкус

Крупно нарезанный денвер с грибами шиитаке в кунжутном понзу и соусе мисо-шиитаке. Подаётся на обжаренной лепёшке роти с маринованным желтком, кунжутом кимчи и луком-шнитт. Рекомендуем хорошо перемешать