Утка с овощами и чили-соусом

Филе куриной грудки обжариваем в большом количестве кипящего масла до хрустящей корочки. Подаём в кисло-сладком соусе с ананасом и болгарским перцем. Перед подачей посыпаем кунжутом

Обжариваем на воке тигровые креветки с брокколи, болгарским перцем и чесноком. Добавляем устричный соус, луковое и кунжутное масло

Обжариваем на воке говяжью вырезку со стручковым горошком, ростками фасоли маш, репчатым луком и чесноком. Добавляем соус чёрный перец на основе чёрного перца, сливочного масла и соевого соуса

Обжариваем на воке баклажаны. Отдельно обжариваем сладкий перец. Подаём с соусом юйсян на основе чесночной пасты, устричного и соевого соусов.Добавляем луковое масло, украшаем кинзой, кешью и луком-сибулетом

Маринуем кусочки куриного бедра и обжариваем в большом количестве кипящего масла до хрустящей корочки. Затем обжариваем на воке с сушёным перцем чили, сычуаньским перцем, кенийской фасолью и зелёным луком. Добавляем кунжутное, луковое и растительное масла, сахар и соль. Перед подачей посыпаем кунжутом

Обжариваем на воке тофу с фаршем из говяжьей вырезки, болгарским перцем, жареным кешью и соусом по-сычуаньски на основе чеснока, лука и чили. Добавляем луковое, кунжутное и чили-масло. Украшаем измельчёнными орехами кешью, луком-сибулетом и кинзой

Обжариваем на воке филе дикого сибаса с болгарским перцем, стручковым горошком, кабачком и репчатым луком. Добавляем чеснок, устричный соус и луковое масло

Утка готовится три дня: маринуется с имбирём, чесноком, гвоздикой и корицей, сушится и запекается до хрустящей корочки. На первом этапе грудку нарезают слайсами перед гостями и подают с китайскими лепёшками, огурцами, луком-пореем и соусом хойсин. На втором этапе мясо с оставшихся частей обжаривают на воке с соевым соусом и устричным соусом, луком и ростками маша

Готовим по технологии, аналогичной классической утке по-пекински: курица проходит подготовку с маринованием, сушкой кожи и обжаркой до хрустящей корочки. Используем половину курицы с сохранённой костной частью, маринованную в смеси имбиря, чеснока, гвоздики и корицы. Подаём с соусом хойсин на основе соевых бобов и сливовым соусом

Обжариваем на воке филе карпа с болгарским перцем, стручковым горошком, цукини и репчатым луком. Добавляем устричный и чесночный соусы, масло луковое, масло чесночное, соль и сахар

Обжариваем вырезку ягнёнка с кабачком, сладким перцем и репчатым луком с добавлением устричного соуса, светлого соевого соуса, лукового масла, соли, сахара и чёрного перца

Филе карпа надрезаем особым образом, обжариваем в большом количестве кипящего масла до хрустящей корочки. В процессе жарки филе раскрывается и приобретает характерную форму ёжика. Подаём с кисло-сладким соусом, ананасом, зелёным горошком и кедровыми орехами

Обжариваем кусочки свинины на растительном масле со сладким перцем и ананасом с добавлением кисло-сладкого соуса на основе сахара, уксуса, томатной пасты, соевого соуса и воды. Перед подачей посыпаем кунжутом

Обжариваем на воке фаланги краба в соусе чёрный перец на основе сливочного масла, чёрного перца и устричного соуса. Добавляем чеснок, светлый и тёмныйсоевый соусы и луковое масло. Украшаем кинзой. Подаём с рисом

Бланшируем бок-чой до мягкости. Отдельно обжариваем грибы шиитаке с болгарским перцем, чесноком, имбирём, устричным соусом и луковым маслом

Обжариваем на воке стебель сельдерея с грибами шиитаке, болгарским перцем и жареными орехами кешью. Добавляем устричный соус, чеснок, картофельный крахмал, воду и луковое масло

Панируем говяжью вырезку в лёгком крахмальном кляре и обжариваем до хрустящей корочки. Затем томим в апельсиновой карамели — соусе на основе карамелизированного сахара, апельсинового сока и цедры, с добавлением рисового уксуса, соевого соуса и крахмала. Перед подачей посыпаем кунжутом