Перцы Рамиро с рикоттой и анчоусами

Тартар из нежного трайтипа вручную нарезается мелким кубиком и заправляется классической пикантной смесью с желтком, каперсами и маринованными огурцами. Сверху блюдо украшают тонкие слайсы выдержанного 40 месяцев пармезана, которые добавляют ореховые и солоноватые акценты. Дополняет подачу хрустящий картофель фри — идеальный контраст текстур

Лёгкий и ароматный салат, в котором свежесть зелёных листьев сочетается с анисовыми нотками фенхеля и пикантностью зелёного чили. Солёный лимон придаёт блюду средиземноморскую яркость, а нежный мусс из кешью создаёт кремовую текстуру. Лимонный цитронет завершает композицию лёгкой кислинкой, балансируя свежесть и ореховую мягкость

Гармоничное сочетание хрустящего микса салатов, свежего огурца, мягкого картофеля и солоноватых анчоусов, обогащённое изысканными нотами ферментированного фенхеля и трюфельного соуса. Сливочное масло, яйцо, пармезан, чёрный перец и оливковое масло придают салату неповторимую текстуру и глубину вкуса. Попробуйте — и ощутите всю гамму гастрономических наслаждений