Кальцоне с угрем и страчателлой

Есто на пасту (куриные желтки. мука пшеничная, семола, куркума), томатный соус (томаты очищенные с/с, базилик, орегано, соль, сахар), охотничьи колбаски, томаты вяленые, зерновая горчица, соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино), сливочное масло 82.5%), пармезан, базилик, петрушка. Халапеньо - модификатор

Фриллис, айсберг, копченая куриная груда, груша карамелизованная (груша, сахар, сливочное масло 82.5%), медово-горчичная заправка (горчица зерновая, оливковое масло, мёд), крем чиз, грецкий орех

Картофель, морковь, огурец, соленый огурец, горох консервированный, мортаделла итальянская, майонез, куриное яйцо

Гусиные окорока конфи (гусиные окорока, сливочное масло 82.5%, апельсин, розмарин, лук репчатый, сельдерей, морковь), соус демиглас сливочный (соус демиглас (говяжьи кости, морковь, репчатый лук, чеснок, сельдерей, красное вино) сливки 33%), пюре картофельное (картофель, молоко 3.2%, сливочное масло 82.5%, соль), вишневое компоте (вишня с/м, сахар, кукурузный крахмал, розмарин), зеленое масло (масло растительное, петрушка), розмарин

Тесто (мука пшеничная, яйцо куриное, сливочное масло 82.5%, мёд, дрожжи, соль), сироп для пропитки (апельсиновый сок, сахар, коньяк), цукаты из тыквы (тыква, сахар, вода, сок лимона, гвоздика, бадьян), облепиховый ганаш (облепиха с/м, сливки 33%, шоколад Callebaut белый, желатин говяжий), пудра из тыквы (тыква, картофель, вода, сливки 33%, сливочное масло 82.5%, мёд, морская соль), растительные сливки (шантипак), сахарная пудра