Aga

Aga speciale

Закуски

Салаты

На двоих

Супы

Пицца

Хлеб

Паста

Ризотто

Горячие блюда

Гарниры

Десерты

Масленица

Aga speciale

Кантабрийские анчоусы с лимоном и оливковым маслом

Кантабрийские анчоусы из Бискайского залива, с побережья северной провинции Испании – Кантабрии (Cantabria), с итальянским оливковым маслом и дольками лимона

1900 ₽

60 г

на 4.03.2025 г.

Jamon 5J - это свободный выгул кабанов в иберийских предгорьях на высоте 600 метров над уровнем моря. Где они питаются исключительно желудями пяти видов дубов. Выдержка происходит в земляных подвалах предгорья, в нашем случае это 6 лет. Хамон нарезается тонкими слайсами

6800 ₽

40 г

на 4.03.2025 г.

Закуски

Карпаччо из фиолетовых артишоков и цветной капусты с пармезаном

Слайсы свежего фиолетового артишока, цветной капусты и пармезана на подушке из руколы, сверху украшается слайсом сыра грана-падано

2300 ₽

240 г

на 4.03.2025 г.

Сицилийские оливки

Оливки насыщенно зелёного цвета имеют сладковатый вкус. Готовятся в соляном растворе, обладают мускатным послевкусием и сочной, но при этом хрустящей мякотью

500 ₽

100 г

на 4.03.2025 г.

Вителло тонато с жареными каперсами

Тонкие слайсы телятины на подушке из соуса тоннато с обжаренными каперсами

1100 ₽

122 г

на 4.03.2025 г.

Кантабрийские анчоусы с моцареллой

Кантабрийские анчоусы на моцарелле с лимоном и оливковым маслом

2100 ₽

206 г

на 4.03.2025 г.

Перцы рамиро

Филе запечённых перцев рамиро с соусом тоннато и каперсами фри

1150 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Селекция сыров с домашним вареньем

Пять видов сыров с домашним вареньем из инжира и хлебной лепёшкой Carta Di Musica из дровяной печи Forni Valoriani

1550 ₽

174 г

на 4.03.2025 г.

Паштет из фуа-гра с бриошью и вареньем из инжира

Фуа-гра с обжаренной бриошью и домашним вареньем из инжира

1400 ₽

190 г

на 4.03.2025 г.

Тартар из мраморной говядины с желтком и пармезаном

Свежая мраморная говядина с луком-шнитт и оливковым маслом. Сверху выкладывается желток, приготовленный в су-виде, и посыпается тёртым пармезаном

1550 ₽

124 г

на 4.03.2025 г.

Артишоки на гриле

Обжаренные на оливковом масле артишоки с чесноком, белым вином, петрушкой и оливковым маслом

1200 ₽

200 г

на 4.03.2025 г.

Фритто мисто с соусом сальса верде

Обжаренные в кляре аргентинские креветки и кальмары лолиго на подушке из соуса сальса верде с долькой лимона

1050 ₽

310 г

на 4.03.2025 г.

Кальмары на гриле с тосканским кейлом и жёлтыми томатами

Приготовленные на гриле кальмары подаются на подушке из обжаренного на оливковом масле тосканского кейла и протёртых жёлтых томатов

1100 ₽

285 г

на 4.03.2025 г.

Баклажаны алла пармиджана

Крупные кольца очищенного баклажана запекаются в лёгкой панировке с томатным соусом и сыром грана падано

1200 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

Зелёный салат со спаржей и пармезаном

Микс свежей зелени со спаржей, слайсами пармезана и дрессингом на основе дижонской горчицы

950 ₽

110 г

на 4.03.2025 г.

Салаты

Салат из печёных овощей с сыром качиорикотта и медовыми сотами

Блюдо сочетает в себе печёные овощи и сыр качиорикотта. Листья базилика и розмарин придают ему особый аромат. Запечённые с оливковым маслом овощи: свекла, морковь, савойская капуста, болгарский перец. Подаются с сыром качорикотта, оливковым маслом, листьями базилика, розмарином фри и медовыми сотами

950 ₽

268 г

на 4.03.2025 г.

Романо на гриле с соусом Цезарь

Листья салата романо на гриле с соусом Цезарь, тёртым пекорино, пармезаном и гренками

950 ₽

235 г

на 4.03.2025 г.

Камчатский краб с авокадо и мятой

Мясо краба со свежим стеблем сельдерея, цедрой лимона, мятой, соком лимона и домашним майонезом. Всё это - на подушке из толчёного авокадо с оливковым маслом

2600 ₽

203 г

на 4.03.2025 г.

Салат с осьминогом, картофелем и свежим фенхелем

Тёплый салат с осьминогом, запечённым картофелем, свежим фенхелем и сельдереем. Подаётся с таджасскими оливками и каперсами

2100 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

На двоих

Нисуаз с тунцом yellowfin

Салат из свежих овощей с филе тунца yellowfin, запечённым картофелем и горчичной заправкой. Рекомендуем на двоих

3500 ₽

480 г

на 4.03.2025 г.

Панцанелла

Панцанелла — тосканский овощной салат с обжаренными сухарями из домашней фокаччи. Рекомендуем на двоих

2100 ₽

545 г

на 4.03.2025 г.

Спагетти с вонголе и боттаргой

Вкус итальянского лета - паста с вонголе, обжаренными на оливковом масле с белым вином, чили-перцем и чесноком. Рекомендуем на двоих

4800 ₽

730 г

на 4.03.2025 г.

Спагетти с морепродуктами

Спагетти в соусе из белого вина, мидий и вонголе, дополненные сливочным и оливковым маслами, томатами, гребешком и кальмаром. Спагетти в соусе на основе припущенных с белым вином мидий и вонголе, сливочного и оливкового масел, узбекских томатов, с добавлением дальневосточного гребешка и кальмара, сверху жареная красная креветка, жареный на гриле лангустин и листья базилика. Рекомендуем на двоих

6500 ₽

730 г

на 4.03.2025 г.

Томлёная лопатка ягнёнка в красном вине с соусом и картофельным пюре

Томлённая в красном вине лопатка ягнёнка с соусом подаётся с нежным картофельным пюре. Предварительно лопатка обжаривается в хоспере, после перемещается в печь с луком, свежим сельдереем и красным вином, потом томится в су-виде, далее без вакуума отправляется в печь минут на пять. Глазированная в соусе лопатка подаётся с картофельным пюре. Рекомендуем на двоих

8800 ₽

1,2 кг

на 4.03.2025 г.

Супы

Из белых грибов

Наваристый грибной бульон с белыми и устричными грибами (грибы еринги), обжаренными с картофелем и луком. Подаётся со сметаной

900 ₽

230 г

на 4.03.2025 г.

Бульон с куриной грудкой и орзо

Наваристый куриный бульон с куриной грудкой, пастой орзо и петрушкой

700 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Cioppino

Ароматный томатный суп с филе сибаса, креветками, вонголе и кальмаром

1200 ₽

310 г

на 4.03.2025 г.

Пьемонтский с томлёным оссобуко

Томлёное оссобуко с картофелем и морковью - сытное блюдо с нежным мясом и овощами

1200 ₽

320 г

на 4.03.2025 г.

Пицца

Маргарита

Римская пицца на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1000 ₽

290 г

на 4.03.2025 г.

Баклажан и копчёная скаморца

Римская пицца с баклажаном и копчёной скаморцой на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1150 ₽

330 г

на 4.03.2025 г.

Четыре сыра

1300 ₽

290 г

на 4.03.2025 г.

Чёрный трюфель и моцарелла

Римская пицца со слайсами чёрного трюфеля на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1950 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Маринара с анчоусами

Римская пицца с анчоусами, моцареллой и таджасскими оливками на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1600 ₽

290 г

на 4.03.2025 г.

Прошутто котто и картофель

Римская пицца с прошутто котто, жареными картофелем и белыми грибами на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1400 ₽

310 г

на 4.03.2025 г.

Острая салями спьяната пиканте

Римская пицца с салями спьяната пиканте и моцареллой на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации (36 см)

1250 ₽

310 г

на 4.03.2025 г.

Пицца со сморчками и страчателлой

Римская пицца на тонкой хрустящей основе из дровяной печи Forni Valoriani на итальянской муке двух видов и закваске 48-часовой ферментации. Страчателла, обжаренные сморчки на сливочном масле с вином, демигласом и петрушкой (36 см)

2200 ₽

298 г

на 4.03.2025 г.

Хлеб

Фокачча с пармезаном и розмарином

Тонкое тесто на итальянской муке двух видов и закваске 48-ми часовой ферментации. Запекаетсяс пармезаном и розмарином в дровяной печи Forni Valoriani. Перед подачей поливается оливковым маслом Lorenzo №5

800 ₽

210 г

на 4.03.2025 г.

Хлеб из нашей пекарни

Хлеб из нашей пекарни на закваске 48-ми часовой ферментации

500 ₽

338 г

на 4.03.2025 г.

Паста

Спагетти качо э пепе

Римская паста с сыром и чёрным перцем

950 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Спагетти с камчатским крабом

Спагетти gentile с камчатским крабом в соусе биск с луком-шалотом и чесноком. Сочетание томатного соуса, рыбного бульона и оливкового масла добавляет яркие вкусовые акценты, подчеркнутые чили-перцем и тимьяном

2200 ₽

430 г

на 4.03.2025 г.

Паппарделле с уткой и пекорино

Домашняя паста с уткой конфи, приготовленной в су-вид на низкой температуре. Подаётся с тёртым пекорино, кедровыми орехами и луком-сибулет

1600 ₽

360 г

на 4.03.2025 г.

Лазанья алла болоньезе

Итальянская мясная лазанья из домашнего теста

1300 ₽

340 г

на 4.03.2025 г.

Равиоли доппи с белыми грибами, бурратой и пармезаном

Двойные домашние равиоли с разными начинками: грибной и сырной. Сверху посыпается тёртым сыром грана падано

1350 ₽

240 г

на 4.03.2025 г.

Равиоли с морепродуктами и дикой рыбой

Равиоли с изысканной начинкой из морепродуктов — сибаса, креветок и кальмаров. Равиоли с сибасом, креветками и кальмарами

1200 ₽

160 г

на 4.03.2025 г.

Орзо со сморчками и пармезаном

Паста орзо, обжаренная с луком, вином и тимьяном, на курином бульоне с добавлением жареных сморчков, масла сливочного, пармезана, оливкового масла и зелени петрушки

2000 ₽

380 г

на 4.03.2025 г.

Ризотто

Ризотто с тартаром из говядины и пармезаном

Блюдо с рисом, луком-шалотом и насыщенным говяжьим тартаром. Блюдо с рисом, луком-шалотом и насыщенным говяжьим тартаром

1900 ₽

650 г

на 4.03.2025 г.

Ризотто с белыми грибами

Классическое ризотто с белыми грибами

1700 ₽

650 г

на 4.03.2025 г.

Горячие блюда

Дальневосточный гребешок на гриле с сельдереем

Изысканное блюдо с нежным мясом гребешка и кремом из сельдерея. Гребешки на гриле с кремом из корня сельдерея, соусом берблан на белом вине, сливочным маслом, каперсами и листочками кервеля (придают аромат петрушки и аниса)

2300 ₽

270 г

на 4.03.2025 г.

Филе сибаса в соусе аква-пацца

Нежная рыба, запечённая в печи, и ароматный соус, дополняющие друг друга. Запекаем рыбу на коже в печи, при подаче поливаем соусом аква-пацца

2600 ₽

670 г

на 4.03.2025 г.

Палтус с пак-чой и бульоном комбу

Палтус, обжаренный на сливочном масле, подается с обжаренным пак-чоем и бульоном на основе соевого соуса

1900 ₽

280 г

на 4.03.2025 г.

Лосось на гриле с зелёным салатом

Сочный стейк из лосося, обжаренный на гриле, подаётся с миксом зелени и долькой лимона. Стейк лосося с миксом зелени и долькой лимона

2550 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Филе дикого сибаса в соусе гуацетто

Сочетание приготовленного на гриле филе дикого сибаса и соуса из томатов в собственном соку, оливок и каперсов. Подаётся с обжаренным хлебом тартин. Дикий сибас на гриле в соусе из томатов в собственном соку, оливок и каперсов. Подаётся с 2 кусочками обжаренного хлеба тартин

3500 ₽

680 г

на 4.03.2025 г.

Соте из вонголе

Свежие морепродукты и чеснок в соусе из белого вина, петрушки и острых перцев. Подаются с хрустящей чиабаттой. Подаётся с подсушенной чиабаттой

2000 ₽

680 г

на 4.03.2025 г.

Осьминог по-сицилийски

Блюдо из мяса осьминога, обжаренного на оливковом масле, со вкусом томатов и свежей зеленью. Осьминог предварительно отваривается, а после - обжаривается на оливковом масле и выкладывается на томатную основу. Подаётся с рубленой петрушкой и оливковым маслом

3300 ₽

380 г

на 4.03.2025 г.

Телячья печень по-венециански

Телячья печень прожарки rare с томлённым в сливочном масле и винном уксусе белым луком и рубленой петрушкой

1150 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Говяжий язык в соусе из белого вина

Отварной говяжий язык, обжаренный на гриле, в соусе из белого вина

1400 ₽

260 г

на 4.03.2025 г.

Цыплёнок-корнишон с картофелем и шпинатом

Цыпленок запекается в печи на соли, подается с обжаренным шпинатом, молодым картофелем, соусом из перуанских перцев панка и амарилло и обжаренным на гриле лимоном

2100 ₽

650 г

на 4.03.2025 г.

Котолетта алла миланезе из индейки

Тонкое филе индейки в сухарях, подаётся с салатом из томатов черри, руколы, петрушки и оливкового масла

1250 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Сальтимбока алла романа с молодым картофелем и шалфеем

Нежное телячье филе с ароматом шалфея и прошутто в сочетании со сливочным соусом. Подаётся с молодым картофелем. Тонкое филе телятины с листом шалфея, слайсом прошутто ди парма и эмульсией из сливочного масла и белого вина. Подаётся с молодым картофелем в сливочном масле

1800 ₽

480 г

на 4.03.2025 г.

Филе миньон с соусом из красного вина и эскалопом фуа-гра

Обжаренный на углях до выбранной гости прожарки, стейк с соусом из красного вина, сверху эскалоп фуа-гра (эскалоп обжаривается на сухой сковороде)

5800 ₽

280 г

на 4.03.2025 г.

Стейк Ribeye

Стейк обжаривается на гриле до прожарки выбранной гостем. Подаётся с солью Fleur de sel и оливковым маслом Lorenzo №5, отдельно - соус пеппе-верде

5600 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Стейк New York

Стейк обжариваем на гриле до прожарки выбранной гостем. Подаём стейк нарезанным в виде Тальятты с солью Fleur de sel и оливковым маслом Lorenzo №5, отдельно - соус пеппе-верде

4300 ₽

300 г

на 4.03.2025 г.

Обжаренный картофель со сморчками и зеленью

Картофель со сморчками: обжаренный картофель на оливковом масле, с томленым белым луком, сморчками, петрушкой и сметаной

1800 ₽

362 г

на 4.03.2025 г.

Жареная корюшка

Корюшка, обжаренная на оливковом масле, подается с лимоном

2200 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Гарниры

Картофельное пюре

Нежное картофельное пюре с мягким вкусом

500 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Молодой картофель со сливочным маслом

Гармония молодого картофеля стоун со сливочным и оливковым маслами

500 ₽

250 г

на 4.03.2025 г.

Шпинат с пармезаном

Вкус шпината идеально дополняет насыщенный пармезан

800 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Запечённые овощи с травами

Блюдо из запечённых овощей с травами имеет насыщенный вкус и аромат специй

800 ₽

350 г

на 4.03.2025 г.

Зелёные овощи на гриле

Блюдо из зелёных овощей на гриле имеет свежий и лёгкий вкус

1050 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Десерты

Наполеон

Тонкие хрустящие слайсы слоёного теста с заварным кремом, перед отдачей посыпается сахарной пудрой

600 ₽

120 г

на 4.03.2025 г.

Ромовая баба

Булочка, вымоченная в ромовом сиропе с воздушным кремом на основе маскарпоне

700 ₽

110 г

на 4.03.2025 г.

Тирамису

Домашние савоярди в кофейном сиропе с кремом на основе маскарпоне. Сверху посыпается какао-кофейным порошком

600 ₽

130 г

на 4.03.2025 г.

Ром-курага

Конфеты с начинкой из кураги и изюма, политые молочным шоколадом с ромом. Конфета ручной работы

200 ₽

12 г

на 4.03.2025 г.

Фисташка

Конфета ручной работы обладает изысканным вкусом фисташки. Конфета ручной работы

200 ₽

10 г

на 4.03.2025 г.

Ирис с солью

Ирис с солью изготовлен из сливок и сливочного масла, создавая уникальный баланс ароматов. Конфета ручной работы

200 ₽

11 г

на 4.03.2025 г.

Коньяк-темный шоколад

Насыщенная гармония тёмного шоколада и аромата коньяка создаёт выразительный вкус. Конфета ручной работы

200 ₽

10 г

на 4.03.2025 г.

Масленица

Блины с уткой конфи, белыми грибами и соусом бешамель

Пшеничные блины, начинка из обжаренного с луком утиного филе конфи, белых грибов и сыра моцареллы, при подаче поливаем соусом бешамель, украшаем обжаренными белыми грибами и посыпаем сыром грана

1200 ₽

252 г

на 4.03.2025 г.